如今的时代，消费者变得特难满足。以前路边摊的一碗牛肉面就已经能把他们满足得热泪盈眶，而现在随着互联网信息的密集渗透，动不动就差评投诉，折扣低还不一定能被吸引，有没有觉得开店成为一件斗智斗勇的事情?
于是乎你在大街上走着都会发现这样一个现象，不少甜品店打出“暂停营业”的招牌，别着急，不是倒闭了，而是店面在紧锣密鼓地大整顿，到时重新开业必定是新升级闪亮版的“iPhone6plus”。那么问题来了，别人家都在调整什么样式的店面呢?是不是传统甜品店都在急转型。
首先，为大家科普一下“轻餐饮”的概念。
店面不大，没有嘈杂的人群，只有简约的长桌、舒适的软椅，简单而又合口味的吃食，不用花太多时间就能吃完饭，环境清新雅致，菜肴低盐、低糖、低油。
而目前很多烘焙甜品店都在往这个方向努力转型当中。例如，对午餐规定时间仅有一个钟头的白领们而言，工作附近的一家克莉丝汀旗舰店近日上架的三明治套餐和意大利面，让这个群体多了一些选择，比起干啃面包奶茶吃甜品，从“轻餐饮”的想法中拓宽本身的产品线，属于最直接的一种产品转型。
近日，克莉丝汀董事长罗田安向媒体透露，去年业绩下滑285%的克莉丝汀将在三年内斥巨资进行门店改造。而按照计划，升级后的克莉丝汀“新店”，将增加“轻餐饮”模式。
“要增加烤箱，但要确保不会占用过多面积。同时，又让产品也具有一定的现场烘焙概念，并且增加了用餐空间。”在克莉丝汀看来，比起那些颇具“即视感”的现场烘焙模式，目前杭城的克莉丝汀，部分社区门店仍属工厂配送模式，“即视感”体验略显薄弱。
想打造“轻烘焙”、“轻甜品”的概念，这都是全新转型的一个方向，单一的甜品店，一味的甜食会逐渐在这个味蕾丰富而泛滥的市场中逐渐失去优势，如何做到复合而不失彩，混搭而不突兀，轻餐饮却轻出有分量，这大概才是甜品店转型所该思考的核心呢!
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