以前 说到重庆美食首先想到火锅和陈麻花，自从重庆老火锅在全国众多火锅脱颖而出后，现在谈起重庆大家首先想到的就是火锅，就连许多来重庆旅游的外国人也对它是赞美不已，不少人想来尝试一下这火锅有多带劲。
然后发现被辣到流眼泪，都还放不下这一美食，等辣味稍稍淡化，马上又忍不住夹上一筷子，可见重庆火锅的吸引力有多大。重庆火锅经过一百多年的发展，如今已遍布全国各地，是重庆的美食界的代表之一，重庆老火锅加盟更是重庆经济的一大支柱。
重庆火锅出现较晚，大约是在清代道兴年间，重庆的筵席上才开始有了火锅。重庆火锅最出名的火锅有“毛肚火锅”、“清汤火锅”，同时还有将两味火锅融为一锅的“鸳鸯火锅”。如今又出现了大骨汤鸳鸯锅、番茄牛尾鸳鸯锅、三鲜汤鸳鸯锅、酸萝卜老鸭汤鸳鸯锅等各式锅底。
长江之锅老火锅不再局限于单锅底或双锅底，锅底的多样化也让重庆老火锅加盟得到更多加盟商的认可，还有针对的对各城市开发了适应当地人食用的火锅锅底，如湖南喜欢酸辣就有了“酸菜泡椒鸳鸯锅”，福建人不吃辣喜欢甜品就有了“冬瓜糖甜品火锅”。
加盟重庆火锅再也不需要考虑本地的人是否能习惯重庆老火锅味，因为我们会根据当地的饮食习惯对锅底做出适当修改，对首次加盟的城市会特别研发一款符合当地的火锅锅底，这也是重庆长江之锅老火锅加盟的一大前景优势。
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