酸辣粉做法家常做法商用做法区别是什么？
2018-06-29 10:51
来源：项目加盟网
浏览量:607
涎三丈酸辣粉
投资金额：3-5万
企业名称：重庆缘位餐饮管理有限责任公司
酸辣粉做法家常做法商用做法有很大的区别，所以很多人在家里都做不出商店里的那种酸辣粉的味道来，想要做出商用的味道，就需要花费和收益完全不成比例的力气，所以酸辣粉和很多小吃不同，算上时间成本，它往往是在外面吃比在家里吃划算的。
商用做法更复杂一些，家常做法一般就是商用做法的简化。下面，我们就从步骤上面来一步一步的拆解：
1、烧制一锅高汤，可以用鸡骨架，也可以用猪大骨，通常商家会使用猪大骨，也有些不良商家会使用高汤粉末来兑汤。兑汤其实味道也不错，就是营养价值趋近于零。骨头汤本身带有很多营养成分，并且更加浓郁，这才是烧制高汤的必要性。家里煮酸辣粉则一般使用开水。
2、油辣子。商家的油辣子普遍用调和油（动物油、植物油、芝麻油按一定比例混合），在加上香料、高汤、碎辣椒等炒制而成的。而普遍家用油辣子，要么是买的，要么就是自己用辣椒和菜油做的，很少有加香料的
3、酸味的处理。现在商家想要做出酸味，可以添加果酸或者乳酸等，而在家庭之中，一般只能用到醋或者柠檬水增酸。而商家使用的酸味处理在味道上会更优秀，在营养价值上要稍微低一些。
以上就是酸辣粉做法家常做法商用做法的区别在哪里，大家看完之后，有没有一种“恍然大悟”的感觉呢？
相关标签：
