“天香在味忆京华，最想天福酱肘花。”笔者是纯粹的老北京人，从父辈时起就爱吃天福号的酱肘子、碎肉冻、鱼冻等，也常下班后在西单买些酱肘子拿回家，当作下酒菜和卷荷叶饼的佳肴。用刚出炉的现烙烫面饼，配以豆芽菜、粉丝菠菜、韭菜、蒜黄、摊鸡蛋、黄酱等，然后裹上切成薄片或丝的酱肘子一同食用，肉香饼香融合一体，酱香浓郁，绵润醇厚，唇齿留香，余味中有丝丝淡甜。
说起“天福号”的缘起，还有一段故事。老北京时五行八作行业众多，不同地区的人经营着不同行当。
清三朝重臣、两代帝师翁同龢曾为天福号题写牌匾；状元陆润庠曾为天福号写过“四海驰名”横匾；清末代皇帝溥仪在《我的前半生》中就写过他爱吃天福号酱肘子，他喜吃西餐，但餐桌上却必有酱肘子。溥仪被特赦回京的第二天，就骑着自行车去天福号买酱肘子吃。京剧艺术家梅兰芳和叶盛兰、袁世海等名伶也经常购买天福号的酱肉、酱鸡等。著名书法家舒适曾送给天福号一副楹联，“天厨配佳肴熟肉异香扑鼻过客闻香下马”、“福案调珍馐酱肘殊味袭人宾朋知味停车”，这副嵌进“天福”字号的楹联赞美了京城美食老字号。
来源：北京日报
