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火烧卤煮好吃吗?卤煮火烧利润大吗?

发布时间:2018/9/19 11:26:55 由 北京品味轩餐饮培训有限公司 发布
 

卤煮火烧作为老北京的市井吃食之一,却在老北京的食谱中声名不彰。我翻看几册论北京市井吃食的书籍,有说爆肚的,有说豆汁的,有说羊头肉的,也有说炸灌肠的,还有说褡裢火烧的,却未见有谈到卤煮火烧的。可我听说,有好几位梨园界名家是"好这一口"的。朱小平兄的随笔集《无双毕竟是家山》中一文《一声过市煮肠香》称,上世纪20年代,卤煮火烧的"小肠陈"就在前门广和楼(广和戏院)门前,那时的戏校"富连成"每日在广和楼演出,以后的一批名角如尚小云、谭富英、李万春、张君秋、马长礼均为"小肠陈"的常客。还有曲艺界的侯宝林、魏喜奎、关学曾等都很喜欢吃卤煮火烧。

卤煮火烧利润大吗

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卤煮火烧一碗成本

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