微信
当前位置:首页 > 新闻资讯 > 广州市味之兴餐饮管理有限公司 > 贵州脆皮烤乳猪培训,哪里有学脆皮烤乳猪技术

贵州脆皮烤乳猪培训,哪里有学脆皮烤乳猪技术

发布时间:2018/10/23 15:49:30 由 广州市味之兴餐饮管理有限公司 发布
 

粤菜筵席的烤乳猪往往原只上桌,选料、火工皆讲究,猪崽宰杀整治干净后,用小钢扦戳出若干小洞,再煨以腐乳汁、甜面酱、豆豉汁、大蒜、酒、盐,里里外外连搓带抹,令调味料深入肌理;然后撑开,风干,用明炉或暗炉烤;异于北方用钢叉挑着烤。
我在澳门新世界帝濠酒店尝到广东大师傅的技法,那道“琵琶烧乳猪”采用刚满月的猪崽,艳红的肉色,油光光的外皮烤得酥脆,内里的肉质却非常幼嫩,口感极佳,不知不觉就快吃掉一整只。
世人多迷恋烤乳猪,是许多地方节庆时必备佳肴,不过各地的烤法和配料相异,例如在罗马,乳猪腹里塞进炒过的猪内脏;在萨丁尼亚,则是柠檬和猪绞肉。
想学脆皮烤乳猪技术的朋友可以来本广州市味之兴烤乳猪培训中心学习;学费只要2000元,包教会。
烧腊培训品种有:
烤乳猪学费2000元
味之兴联系人:孔晓晓 热线+微信:
广式烧腊培训品种有
广式烧乳猪、广式烧鸭、深井烧鹅、千层猪耳朵、蜜汁烧大肠、白云凤爪、泡椒凤爪、桂花糖耦、凉拌青瓜、客家咸香鸡、手撕鸡 、白切鸡、脆皮烧肉 、密汁叉烧、潮州卤水、川卤、脆皮乳鸽、虎皮凤爪、肯德炸鸡、蜜汁烧鸡翅 、琵琶鸭、 隆江猪脚饭、卤鸡、卤鸭、卤猪大肠、卤豆腐、卤猪耳朵、卤猪头皮等28个品种的烧腊技术做法和配方,学费是4800元,学期10-15天,学会为止,学习期间有提供吃住 材料费全免!
烧乳猪在广东已有超过二千年的历史。在南越王墓中起出的陪葬品中,便包括了专门用作烧乳猪的烤炉和叉。在清朝时,粤菜的烧乳猪更被选入为“满汉全席”的菜色之一。现在烧乳猪是广东烧味其中一种。一般的制法是以重约五公斤的乳猪,宰杀后在腹部剖开,取出肋骨,放入特制烧烤叉撑开,放入烤炉烤成。如果烧烤时用慢火,烧出的乳猪猪皮光滑,称之为光皮。亦可以用猛火烧烤,其间在猪皮涂上油,令猪皮成充满气泡的金黄色,即为“脆皮乳猪”。乳猪的特点包括皮薄脆、肉松嫩、骨香酥。吃时把乳猪斩成小件,因肉少皮薄,称为片皮乳猪;

相关加盟项目>>
  •  
  • 留言咨询
  •  
  • 联系信息
  • 联 系 人:
  • 味之兴餐饮
  • 企业网址:
  • www.wzx020.icoc.cc
  • 详细地址:
  • 广州市白云区永平街集贤路280号荟贤综合市场D5栋四楼(永泰客运站旁)(510000)
加盟品牌推荐 更多>>
移动版 | 会员服务 | 服务条款 | 合作事宜 | 联系我们 | 项目列表 | 本网招聘 | 投诉删帖 | 法律声明
Copyright©2002-2018 xiangmu.com Inc. All rights reserved. 项目网© 版权所有
沪ICP备14011218号-6  \"沪公网安备\"沪公网安备 31011202005355号