中国是一个超级人口大国，改革开放30年来，我国餐饮业发展经历了翻天覆地的变化，从最基本的解决温饱到现在的绿色养生，人们对餐饮业出品的色、香、味也提出了更高的要求，各种个性化、特色化、场景化的餐饮店，优质高效的快餐、富有人情味的小吃店都得到了飞速的发展。
据有关方面的统计，餐饮业的增长率要比其它行业高出十个百分点以上，所以餐饮业市场潜力巨大，前景非常广阔。 正是因为这样，各种特色小吃也就应时而生，小吃行业的风险性本身较小，而专业街铺的出租途径广，如果正确的选址后，更能巧妙的吸引顾客。
卤菜熟食作为小吃的一种，近年来行业发展迅速，有着无限的潜力。熟食独特的味道吸引了众多的消费者，在市场上的销售情况非常好。 我国熟食种类繁多，风味各异，各地都有熟食中的名吃，是当地人们生活中不可缺少的菜肴，说明其在消费者心目中的地位之高，所以如果创业者开个熟食加盟店会很有发展空间。
