有人说，鸡肉上可白斩，下可香酥，中国的土窑鸡、美国的炸鸡...把菜谱罗列下去会发现鸡绝对担当得起“最亲民的肉食”。全世界人类饲养最多的动物是什么?答案是：鸡。美国科学作家安德鲁·劳勒说，将全世界的猫、狗、猪、牛全部加起来，也没有鸡的数量多。
鸡在这颗星球上占了压倒性优势——人类养了超过200亿只鸡，平均每人3只，一边吃，一边养。
有的鸡，打娘胎里就赢了。
和肯德基专用的笼养白羽鸡不一样的是，土窑鸡研究所的虔山飞鸡选自上等品种——三黄鸡，在平均海拔600多米的原生态山区生长，需要五个月的高山散养，直到体内的氨基酸物质积累完备之后才会被售卖。
虔山飞鸡生长在高山竹林里，将近十万亩的竹林环境得天独厚。这里终年云雾缭绕、气候温和，不仅雨量充沛，土壤中还富含生长所需的有机质。天然食物链和无污染的空气、水源以及土壤等自然生态环境，给虔心飞鸡的生长提供了先天独到的优势。
不是所有鸡都长得“慢”
在这个浮躁的就连动物也都走上了“催生”的道路，像白羽鸡这种“快消鸡”的快速成熟，即使加再多的调味料修饰它的肉质依然如木柴一样干柴没有韧劲。相反之下，虔心飞鸡崇尚“长得慢”，采用五个月的“漫长”时间来养殖，这种“慢”是为了“滋味”而不是为了“快消”。
有“鸡味”才是王道
很多人都以为，土窑鸡研究所的秘制土窑鸡只是用高温窑烧出来的，除了腌制在鸡肉上的酱料之外怎么会比脆的炸鸡好吃?
但吃过的人才知道这秘制窑鸡的可贵，只有上好的“虔山飞鸡”才能在如此简单的烹饪工艺下将鸡肉嫩滑中带着韧性绵香的特点发挥到极致，清香鲜甜的余味要靠细嚼慢咽才能获得。
快来土窑鸡研究所来感受这份独特的美好吧!
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