经过反复研究、尝试、调整，耗时两年，从数百款锅底配方中，终于潜心研发出了一锅用料地道、味道纯正的牛油红汤锅底。椒子串串火锅的锅底由三十余种香辛料、药材组成，而且都是重庆本土食材。只有用当地的花椒、辣椒等调料，炒制出来的锅底，才叫香!辣而不燥，温而不火，才称得上是好锅底。椒子串串火锅的锅底不仅味道好，而且我们对品质的追求也从未停止。 椒子串串火锅的调料是采用自助形式，有十余种不同的蘸料供食客选择。个人可以根据口味不同，自己任意搭配。
我们在调料区，有贴示川式口味、广式口味、北方口味的调味小建议。调味用的香油，也是我们经过反复研究调试，精确配比，研制而成。干碟的蘸料，我们也有自己的调制秘诀，辣椒粉选用重庆的辣椒磨制，并且通过搭配不同用料，反复品尝，才确定选料和份量。为的是保证口味的地道正宗，为食客呈现原汁原味的串串火锅。
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