小浣熊先森海鲜外卖肉质紧实，份量十足。
2019-07-08 14:18
来源：项目加盟网
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小浣熊先森海鲜外卖
投资金额：5-10万
企业名称：小浣熊先森餐饮管理有限公司
长沙人的舌头算是挑剔的，无辣不欢。就算是吃海鲜，也要重口味。但一道海鲜外卖的档次由食材本身的品质而决定的，而肉质新鲜，品相又好的海鲜，更是需要在海鲜市场的漫长守候与等待。2013年，长沙的外卖还处于起步阶段，浣灿就加入了餐饮创业。起初的打拼，他坚持现购、现做、现卖的营业理念，让食客感受到小浣熊先森海鲜外卖店的满满诚意。当天下午三点前预定，保证食材的新鲜和口感。坚决不卖晕头蟹虾、僵尸蟹虾，每一款海鲜都是浣灿在市场上精心挑选，亲力亲为。“晕头蟹虾，就是处于半死半活中的蟹虾，这种即将死亡的蟹虾，肉质早已在体内产生了化学反应，变得僵硬起来。
长沙话喊‘死肉’。而僵尸蟹虾就是不知道冰冻了多少年头的蟹虾，一旦散冻，肉质非常糜烂，还有股腥臭味。海鲜和虾尾，更多的是吃‘活肉’，新不新鲜，入口就晓得了。”沿海地带的海鲜，虽在长沙要“入乡随俗”，但在浣灿眼中，佐料更多地是衬托出海鲜特有的鲜甜。所以，为了保证食材的口感，所用的佐料，都是浣灿本人从温州采购回来的，不选择本地的作料配方。“我其实就是个厨师，只会采购和炒菜。生意这本经，我始终相信良心做菜，专心一致，才能长长久久。走捷径，也许能马上赚到快钱，但这个风险太大。味道好不好，食材新不新鲜，食客心里一清二楚。”
外卖生意做了四年，很多食客便开始“抱怨”浣灿为什么不开个餐厅。2016年年底，经过长期稳定营业的小浣熊先森海鲜外卖店，在自己家里开了个“家庭厨房”，只为老顾客提供一个就餐的地方，但还是以外卖为主。“只提供给老顾客，我的家庭厨房就两个独立包厢，容不下大批量的食客。况且，一个人的精力有限，我只做力所能及的事情。”正所谓“酒香不怕巷子深，好菜不怕馆子小”，隐藏在开福区学宫街喜洋洋超市后面这栋居民楼的“小浣熊先森海鲜外卖店”，完全给人一种“养在深闺人未识”的惊喜感。典型的工业LOFT风格，拒绝一切过度装饰：棉麻沙发、墙角、窗沿边随处可见的绿植盆栽，还有现代式的吊灯，与这栋老居民楼结合得天衣无缝。也让我们感受到了浣灿的别出心栽和与众不同。“从30个粉丝到5000个粉丝，我都是靠食材的质量说话。虾尾和海鲜，从不放任何配料来凑份量。如果有空壳或半空壳的虾尾，我都会拣出来。虾尾好不好，食客是吃得出来的。我累积近五年的口碑，绝不能有任何贪小便宜的心态，这样会砸了自己的招牌。”
小浣熊先森海鲜外卖剔头、抽虾线、洗虾、烹饪......从采购到制作都是老板一人亲自制作，为保证口味和品质，他一天只卖100斤虾尾。“虾尾很看重食材的品质，不能采购老虾，老虾壳厚，难以入味，只适合做口味虾。要采购新鲜的青虾，这种龙虾的壳软，用来做虾尾最入味了。”
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