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来看看这11条营销之路那一条适合您(图)

发布时间:2019/7/25 9:35:45 由 成都艾薇尼尔信息技术有限公司 发布
 
  好的营销能带来好的收益,今天讲一讲餐饮行业中的营销方式,营销心理总是要学一些傍身的。这11条营销方式,你懂了就能带旺餐厅生意!
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一、越排队越多人吃

  多数消费者都有从众心理,尤其是一些顾客对商场商家不是很熟悉的时候,她们越会选择排队较多的餐厅,来降低就餐风险(比如口味不怎么样)。他们会觉得,这么多人选择,一定不会太差。一般餐厅实际运用中如下:

  (1)现在有些商家利用这一心理雇人排队,制造人气(当然这个不是长久之计,还是需要回归到产品的本身)。

  (2)在赠送产品的时候,故意放慢制作的速度,让门店形成等位。

  (3)想法设法在等位区留住人制造热闹气氛,比如在等位去微信打印照片、玩游戏、免费美甲、手机贴膜等等。

  二、“消除”选择综合征

  好的菜单一定会践行心理学上的“选择矛盾”理论——当我们有更多的选择时,我们反而越是感到焦虑。

  这个营销点则可以在菜单上做“手脚”,比如分好类,主食类、凉菜、热菜之类的。而很多餐厅为了提高上菜速度将菜单简化了,主打一款产品,然后附上几道常见的辅菜即可。这样可以避免顾客出现困难选择症,还能减轻餐厅后厨压力。
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  三、盘子收得慢翻台翻的快

  大部分餐厅,会在顾客的就餐期间收回餐盘,其实这样的做法会影响到餐厅的翻台。当用户看不到盘子的时,无法通过视觉信息来提醒自己已经吃了多少。

  及时收盘子还是盘子收慢一点,这些都是有技巧的。具体的还是看你餐厅的定位,如果你是做家宴团餐为主,桌子够大,那么收不收盘子都没有关系。但是你是小而美的餐厅,门口还有很多顾客排队,那么及时收盘子就很重要了。

  四、身体感知,提高翻台率

  一般来说,靠高翻台率的餐厅售卖的是综合的性价比。消费者对环境要求不会太高,只要整体的就餐体验满足他的就餐期望即可。

  有一些餐厅的椅子(有一定的比例)是经过“精心设计”的,让人坐久坐了,会不那么舒服(利用消费者身体感知)。就餐完毕后,迅速的离开,所以很难看到在这些餐厅把酒言欢的场景。

  五、菜单上不出现金钱符号,提升人均客单价

  在心理学上,消费者会受到促发效应影响。促发效应是指,先前的知觉会刺激会影响的下一个知觉刺激的反应。

  如当你使用¥和$符号的时候,就会容易促发消费心中复杂的情绪,也会出现比较以自我为中心或自私的行为。在点餐过程,就会“悠着点”吃。解决办法:可在菜单上可以缩小¥、$符号和价格。
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  六、高明的数字游戏,击溃消费者的心理价格防线

  9.99元和10元,看起来区别只有一分钱,给人的感觉前者更亲民,会让消费者觉得产品的价格只有1位数,这是非常经典定价策略,所以看很多的餐厅价格是9元、19元、29元。但是目前消费者对此已经不感冒了,所以可以尽量弱化。

  除了这个办法,很多餐厅会有一两个超值的菜,拉低你对价格敏感。如在餐厅有一个米豆腐只要3块钱。当你看到这个产品,大部分心里会冒出:这么便宜的惊叹。这个低价产品,会让你放松对价格的心理防线,觉得这家餐厅整体价格不贵。

  七、心痛效应

  人们在购买东西的时,会同时衡量即将获得的物品好处以及即将失去的金钱痛苦。

  就像刷卡和现价的区别,刷卡的时候一万都不心痛,而付现价的时候一千都感觉心在滴血。在餐厅吃饭的时候,消费者同样也会出现这种心理,所有,餐厅可以利用消费者这种付款心痛效应,鼓励消费者使用微信、支付宝,用虚拟的电子钱包替代金钱或者是会员卡送积分,提高购买物品带来附加价值,来提高购买的快感。

  八、天气好,成功率更高

  心理学家发现,自然环境中的信息也会影响我们的行为决策。比如,晴天时买股票,比雨天买股票的人,高三倍。人类在社交判断和决策,很容易受到触觉影响。

  人在舒适的环境里的时,更容易购买享受型产品。所以,下次天气好时,向你的顾客推充值卡试试,说不定,会卖的更好哦。
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  九、高手才用的音乐营销催眠术的心理价格防线

  心理学研究表明,消费者的购买意向和购买行为受着自身情绪、情感变化的影响,而音乐具有情绪、情感的渲染性,鲜明的节奏、旋律、音色、力度都能够给人以心灵震颤和感情冲击,在认识上留下深刻的印迹。

  顾客们必然会根据自己的偏爱和经验进行选购。举个例子,当超市大放法国风情音乐时,法国酒的销量就猛增到德国酒销量的5倍之多;相反当超市大放德国啤酒节音乐时,德国酒的销量又比法国酒销量大了1倍。但像快餐店之类的地方,背景音乐都会轻快一些,节奏快一点,选择这样的音乐是为了加快消费者进食的速度,让餐桌使用率提高。

  十、锚定效应

  沉锚效应,心理学名词,指的是人们在对某人某事做出判断时,易受一印象或一信息支配,就像沉入海底的锚一样把人们的思想固定在某处。比如,当你看到一个产品5000元,你再去看888元的产品,你感觉很便宜很多。在购买房子和汽车当中,会大量出现这样的锚定效应场景。

  十一、组合效应,顾客掏钱

  明星写真电子版49元,明星写真纸质版125元,明星写真电子版+纸质版125元。请问你会选择买什么?当然,是三种,一样的价格可以卖电子版和纸质版。

  其实,商家想卖就的就是明星写真电子版+纸质版。加入纸质版,是为了让你有一个对比,从而感觉前者更划算。会员卡营销心理学帮助大家占领消费者的心智,微信会员卡则直接帮老板们占领会员的钱包。
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