荨香椒麻鸡米饭是一道流传于四川和重庆、新疆等地的传统名菜。主材料是开膛鸡肉，主要烹饪工艺是煮。成品麻醇咸鲜，质地软嫩，清爽可口。正宗地道的椒麻鸡，鸡皮颜色微黄，鸡肉颜色较白，闻起来香气浓郁。吃到嘴里麻、辣、香、鲜、椒麻鸡的汤汁色泽清亮汁纯味浓、鲜辣在前，辛麻其后，以其独有的风味受到食客们的喜爱。一口下去鸡肉筋道入味有嚼头，葱蒜的辛，辣椒的辣，花椒的麻，狠狠地刺激着你的味蕾。
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