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这些解放碑洞子老火锅里面的小吃、总有一款适合你!

发布时间:2019/9/5 14:28:21 由 重庆邦辉厨训餐饮集团 发布
 

听说有渝中区有一家火锅小吃多的不得了

而且每天都会有活动可以免费吃

不卖关子

这家店就是解放碑洞子老火锅

那么解放碑洞子老火锅到底有哪些小吃?且听我娓娓道来!

 

现炸酥肉

很多人在火锅店点了一份酥肉

对上菜的时间很是不满,那是他们不知道做一份好吃的酥肉其过程的复杂!

材料:五花肉、粘米粉、葱姜酒、料酒、蚝油盐、腐乳、胡椒粉

 

肥瘦相间的五花肉适合拿来炸酥肉了。解放碑洞子老火锅选用上等五花肉。先切成条方

腌制入味,也方便快速炸熟。

 

腌制五花肉少不了葱姜酒,将切碎的葱姜和酒混合泡20分钟,滤掉渣滓就可以用了。

一斤五花肉要加1勺料酒、1勺蚝油、少量盐、小半块腐乳、适量胡椒粉、和葱姜酒腌制15分钟。

 

粘米粉加适量水调成面糊,用筷子提起来不挂丝就可以用了。

锅中倒油烧至七成油温,将腌制好的五花肉一个一个裹上面糊放进去炸至金黄。

炸好后的酥肉捞出静置就可以吃了~

 

红糖糍粑

跟火锅搭配的小吃,红糖糍粑应该算是数一数二了吧!当被辣到满地找头的时候,一份糍粑就好比救命稻草一般!丝丝香甜沁人心脾!解放碑洞子老火锅纯手工制作红糖糍粑,制作方法程序多味道好,几乎每桌都会点上一份!

 

准备材料:糯米200g,红糖10g,清水适量,熟黄豆粉80g

糯米洗干净,用清水提前一晚上泡发。

泡发好的糯米放入电饭锅中,选择平常的“煮饭”程序,把糯米煮熟就可以了。

程序结束后,糯米饭稍微放凉,用擀面杖捶打至没有明显的米粒,较为细腻的状态就可以了。

拿一个方形的容器,里面铺一层保鲜膜,将糯米倒入其中,整理好形状,自然放凉。

放凉的糯米脱模取出,去掉四周不规则的边边,切成大小均匀的块儿状。

把糯米条在熟黄豆粉中滚一圈就可以啦。

放入碗中备用。

红糖和清水一起放入锅中。

小火加热至浓稠状态,就可以关火了。煮好的红糖浆浇在糯米条上。

 

当然解放碑洞子老火锅也紧跟时尚潮流,一款油炸冰激凌就是好的证明。油炸冰激凌尤其考验厨师手脚是否利索。解放碑洞子老火锅制作油炸冰激凌的师傅每天要做上百份,可见其受欢迎的程度!

 

材料:吐司片4片、冰淇淋1鸡蛋1

 准备吐司片若干,冰淇淋一盒(要刚从冷冻室里拿出来的哦~手脚不麻利的话,冰淇淋会化的),擀面杖一根,小碗一只

 用擀面杖将吐司片擀瓷实。

挖冰激凌一勺,放入吐司上部。

将吐司下部向上对折,用碗按下,包住冰淇淋,用力扣压。

将扣住的吐司与其他部分拖离,包住的冰淇淋呈饺子状。

将做好的四只放入冰箱冷冻,15分钟后取出

将鸡蛋打成均匀的蛋液,吐司裹蛋液,待炸。

油锅烧热,大火哦~(炸得越快越好,尽量保证吐司里的冰淇淋不要融化)炸至金黄色,取出即可!

 

以上的小吃只是解放碑洞子老火锅众多小吃中的冰山一角,欢迎大家进店品尝哦!

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