鲲记酸菜鱼 口感特别细腻处理得很好
2019-09-30 14:28
来源：项目加盟网
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鲲记酸菜鱼
投资金额：20-30万
企业名称：泽日启程(北京)餐饮管理有限公司
说酸菜比鱼好吃，一点也不过分!鲲记酸菜鱼只卖两种鱼，鲈鱼和黑鱼，鲈鱼白嫩白嫩的，口感特别细腻处理得很好，没有腥味，非常鲜美，吃着基本是一点刺都没有。黑鱼相比鲈鱼口感就比较Q弹，也有刺，不过都是大刺，不用怎么挑。
鲜鱼选用肉质白嫩少刺的黑鱼和加州鲈鱼，特别是鲲记的鲜鱼现片现烫，鱼片刀工非常之讲究，要求每片厚度不能超过0.2公分，这样烫熟的鱼片才奶白嫩滑，入口就象与热恋的情人接吻，香甜又迷醉。鲲记，秉承古法酵酿、手工精制的初心，将酝酿才有酸香的自然发酵法发挥到极致，选用川西平原特有的青菜用陶坛腌制，寒月初酿，一冬藏储，经过九九八十一天的发酵陈酿，才具备了如此天然馥郁的酸。
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