当下，火锅的流行程度以及受欢迎的程度是很高的，尤其是现在秋冬时节也正是火锅店发展的打好时机，秋冬来一场火锅何不温暖呢？越来越多的人想要开一家火锅店了，那么开一家火锅店需要什么？这三项大纲必须了解。
首先是关于火锅的认知，其次就是筹备和运营最后就是一起成长的团队，重庆火锅的特点就是麻辣鲜香醇，多种口味并存，饮食餐饮合一，原料广泛独具一格，开火锅店最禁忌什么？味道菜品和口碑三大雷区，味道是火锅的灵魂，渝中记忆老火锅专注做正宗地道的纯牛油火锅，麻辣鲜是其特点，菜品不仅新鲜且满含特色，菜品不一定需要太多但是食材得足够新鲜，才能决定其口感才能吸引更多的新老顾客，口碑既有味道和菜品也有顾客对这个店铺和老板的整体认知吗，老板如何待客以及待客态度都是影响你回头客的数量，为人处事决定了你在某个区域的存活率。
在选择品牌的时候，一定要先去了解整个火锅市场的走向，很多投资加盟商不了解火锅这个市场，遇到一些无良的品牌商家，给你画大饼让你交加盟费，等你进来之后就溜之大吉，完全不管你后续开店的运营，火锅店的倒闭率？渝中记忆成功率97%，火锅的倒闭率绝大部分的原因就是没有选择到一个好品牌，以及自身的原因才会面临失败，渝中记忆老火锅全国200余家直营加盟店，盈利在25-30%，收益极其可观。
开火锅店失败案例？一家火锅店铺成功经营为例，失败的案例比比皆是，失败的原因各种，就以渝中记忆老火锅一家200平米店铺成功经营为例，前期在总部的扶持下，进行选址，装修，设计，宣传，策划等等的筹备，准备充足之后就开始试营业到营业，一家200平米的店铺，可安置15张桌椅，日上座率是120%，中午上座20%，晚上上座100%，人均55，日营业额=（20+100）x55=6600，月营业额=6600x30=198000，每个月的盈利约20万，这样看来前期的投资是值得的，火锅的回报以及盈利都是非常可观的。
开火锅店风险大吗？三十余年品牌建议投资需谨慎，在筹备和运营阶段，很可能就被市场残酷的淘汰，选择加盟，总部就是与你一起共同成长的团队，息息相关，总部和老板那就是一条绳子上的蚂蚱，把总部当成你强有力的后备军，你要知道关键时刻还是只有总部会帮你解决问题，它是分担你风险的好帮手，一家运行良好而具有发展前途的火锅店，那绝对是有总部的完善扶持政策。
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