火锅是重庆这座国际美食之都不可或缺的元素，受到全国乃至全世界各地消费者的喜爱，许多食客热衷麻辣的味蕾就是被重庆火锅培养出来的。同时，人们对于火锅的需求量也在不断地扩大，许多创业投资看到火锅加盟这个市场，思量开一家重庆火锅加盟店怎么样?需要靠什么吸引顾客?情满山城作为川渝火锅的代表企业，以多年的火锅店运营经验总结有以下这三点：
一、火锅味道
目前全国的火锅市场每年消费达到上百亿元，并且还在以每年30%的速度增长着。据大数据显示，在选择餐厅方面，口味是食客选择第一要素。长久保持好口味是餐厅致胜的主因，如果说到火锅的味道，制约口味主要因素是锅底能否维持鲜香口感，持久浓厚，而影响锅底的因素主要是好油、原料纯正、不糊锅、火候把握好。
味道是消费者的选择的首要因素，然后菜品的新鲜健康也非常重要，一家火锅店想要门庭若市，从一定程度上说，就要提供给顾客美味、新鲜、健康的食物。无论是肉类产品还是菜类产品，都应新鲜可口并符合食品卫生检验的标准，只有秉承新鲜、健康的饮食理念，才能做出更优越品质的火锅，吸引更多的回头客。
二、火锅店装修环境
现在的消费者越来越趋于理性，对于用餐环境也越来越讲究，特别是在请客的时候会对用餐环境要求更高。好的装修风格会让消费者眼前一亮，吸引更多的过路客进店消费。所以在火锅店开业之前，就要抓住目标群体客户的心理需求，从火锅店整体装修风格设计到餐具摆盘等细节，给消费者营造舒适、人性化的用餐环境。后期也需要定期维护，时时更新软装，去适应消费者的需求变化。
火锅店的主要就餐需求是朋友聚会或者家人聚餐，所以需要特别注意的是，整体环境轻松，满足人们就餐和聊天的环境需求。火锅自身少不了油烟，整个大厅一定要保持空气流通，防止出门以后身上有浓烈的油烟味。
三、火锅店服务
就火锅行业来说，提供周到而贴心的服务是增加与竞争对手隐性抗衡的砝码。就提供服务来说，在提供健康营养的食物之外，还包括店面员工和顾客之间的礼貌互动、店面整洁、员工专业精神等，这些无形的服务可作为一股强大的力量牵引着店面的消费者。
火锅店的经营者和服务人员，在对店面的日常管理中不仅要记住常客的身份和姓名，也要仔细观察他们点菜的喜好和习惯，甚至记住平时常坐的位置或其他方面的细节。在进行菜品介绍时，要先衡量自己的出品，同时要站在消费者的立场上真心实意地推荐适合他的菜品。在就餐过程中，应给顾客解答疑问，如：用什么原料，建议如何烹调等。
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