一直都有在跟大家讲解关于牛肉面的制作、特色啊之类的，今天呢我就关于牛肉面的一些其它方面说给大家，希望大家对兰州牛肉面有个更客观的认识:
一、出了兰州就很难吃到正宗的牛肉面
这里先说下，在兰州我们对它的叫法，文艺点的叫牛肉面，普通点的是牛大碗，粗俗点的是牛大，但我们说“牛大”的时候多点。
为什么牛大出兰州就不正宗了呢？有个很大的原因就是原料，牛大对牛肉、辣椒面等原料的选择及其严格，而且煮肉的料包、调汤的料包、熟辣椒油等等一系列的料包都有标准、精准的配比，还有火候、时间段也是非常至关重要的，稍有不慎就会失去独有的味道。
二、兰州人对牛肉面相当敏感
牛大经济实惠，是兰州人最常吃的快餐类食品，并不是说一日三餐都食用牛肉面，但翻牌率却是杠杠的。兰州的面馆也多，所以在兰州本地的竞争是非常激烈的，如果哪天要是汤不够了，抱有侥幸心理用牛肉粉勾兑点汤，那就基本可以等着歇业了。所以想在兰州开面馆并且立足，你必须有些独门绝技，万万不可存有猫腻行为。
希望朋友们有机会来兰州，尝尝正宗牛大的味，看看它的制作过程，近距离观赏拉面师傅拉面技术演绎，相信对兰州牛肉面会有很大的改观。来不了兰州的朋友也没关系，马路牙子牛肉面将原汁原味的正宗兰州牛肉面搬向全国各地，让广大朋友们品尝到正宗的美味。
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