因为豆花是台湾传统小吃，市场接受度高，蔡老板认为冰品、豆花类小吃在台湾几乎不退流行，就是看淮"豆府花城"能以店格及产品品质打入市场的优势，开启了他的创业之路，他补充到，豆府花城除了保留传统口感美味外，更提供消费者优质的享用空间，所以开幕后客人始终络绎不绝。回想当初店裡装潢的辛苦，蔡老板表示，当产品技术确定之后，店内装潢等硬体问题便接踵而来，以三重店头家豆府花成为例，开店一年以内改装四次以上，儘管花费更多金钱与心力，但每一次的修改过后都让店内风格越来越接近蔡老板心中传统现在兼并的感觉。
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