一碗炝出来的老南阳——张老炝方城炝锅烩面
2020-02-08 09:59
来源：项目加盟网
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张老炝方城炝锅烩面
投资金额：10-20万
企业名称：河南张老炝餐饮管理有限公司
“张老炝”品牌源自南阳，是三十多年前南阳方城的一个路边小店，张家父辈用汗水和心血奠定了“张老炝方城炝锅烩面”的根基。
作为“张老炝”品牌传承人，张林是一个敢想敢闯，勇于创新的年轻人，他以“传承老南阳炝锅烩面”为使命，致力于传承优秀的餐饮文化，同时在传承的基础上不断创新，从而使炝锅烩面走出方城，走出南阳，在郑州落地生根，花开遍地。
正因为张老炝的引领，郑州刮起了炝锅烩面风，大大小小的方城炝锅烩面馆遍布大街小巷，俨然成了独具特色的一个美食品类。
一个萌萌的头像logo，明快温暖的黄色基调让走进张老炝的人先感受到说不出的舒适，简朴厚重的榆木桌椅，温馨体贴的细节设计加上广告语“一碗炝出来的老南阳”，让人一下子触摸到一个源自南阳的特色餐饮店——张老炝方城炝锅烩面
经典的装饰让人感受着岁月的厚重，而店里的全开放式可视厨房，却让消费者见证着现代餐饮的时尚和新颖，无论是煮面还是卤制菜品，每一个环节都清晰可见，现场熬制的骨汤散发着浓香，烹饪所用的每一滴纯净水都是专业设备过滤出来的。做到这样的名厨亮灶，对店面的管理有着极为严苛的要求，而高要求，严标准这就是张老炝品牌最核心的管理亮点
作为河南人，很多人对于烩面并不陌生，但是对于炝锅烩面，未必有人了解它的奥妙所在。据张林介绍，张老炝专心致志，博采众长，在传承老南阳炝锅烩面的基础上，以奉献一碗符合现代都市人口味的炝锅烩面为己任，把炝锅烩面制作全面标准化：肉炒焦，葱炒黄，一爆一炝加高汤，用熬制4小时以上的羊棒骨汤煮面，再配以鲜嫩欲滴的小白菜，喜辣的顾客还可以加一些羊油熬制的辣椒油，一碗形色兼具，味美汤鲜的烩面立刻让人胃口大开，如果再配上“张老炝”祖传古法秘制“板货三”卤肉，更是绝配。一口醇香筋道的卤猪蹄，几片片薄亮酥香的卤牛肉，半碗面下肚，冬日的寒意立刻烟消云散，满足感会随着微微的汗意涌上心头。
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