想要开好一家餐厅，一个好的管理者是必不可少的，那么如何才算是一个合格的管理者，猫头鹰餐厅管理者需要掌握哪些技巧？下面由小编为大家总结一下!
1、学会观察
再说话之前，首先要呼吸10秒钟，压抑住各种不理智的情绪，用“观察”的方法来说出你想要的话！注意，观察并不等于评论！观察更加对事不对人，而评论则是直接用负面的概括词来对一个人下结论了，别人听起来不仅刺耳，还会产生大量不满情绪。
2、感受，感同身受
虽然交换立场来看待事物已经是说过无数遍了，可还是很多人做不到，餐厅管理者也是，服务员也是。举个例子就是当餐厅的某个菜因为原材料供货不足无法提供，服务员已经下单了，却担心临时撤销会让顾客质疑餐厅的供货能力，管理者也会责骂自己，于是一再拖延上菜时间，终引发矛盾，不欢而散。
在这里，只要服务员代位思考一番，顾客不一定是要那道菜，拖延了时间更加难以接受，服务员就能够在一开始示弱，直接撤单就好；同时餐厅管理者也要代位思考，一线服务员连一个撤单的权力都没有，是不是餐厅的制度有问题了？
3、正面需求比一味否定好得多
不少餐厅管理者会在服务员失误以后直接说他怎么这么笨，这都能做错，但却没有明确指出哪里做错了，要怎么改正，后导致服务员空有一肚子气，却又不知道哪里错了以后要怎么做。在这种情况，就是要餐厅管理者好好“说话”，让服务员心服口服。
以上就是猫头鹰餐厅管理者需要掌握的技巧，希望这篇文章能对各位有用，猫头鹰餐厅真的是一个很不错的项目，想要加盟的朋友还在犹豫什么？赶紧前来咨询吧！
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