随着餐饮行业的竞争越来越激烈，普通的美食已经吸引不了消费者了，消费者对新兴的美食总是充满了兴趣，火锅鸡就是一个新兴的美食，是消费者感兴趣的美食，同时此道美食还借助好味道获得了持续的喜爱，那么老马哥火锅鸡为什么这么受消费者欢迎？理由是什么？
火锅鸡选用上等鸡肉，全部是软嫩的活肉。秘料腌制过后爆炒，炖煮，让香味逐渐渗入肉里。
汤汁鲜亮红润，不油腻，麻辣鲜香。一口大铜锅，满满的鸡肉，一端上来就是诱人香味。
来一块鸡腿肉，连带鸡皮一起冒着汤汁，什么都不蘸咬下去。难以抵御的肉香，鸡皮脆弹，肉块紧实耐嚼。
一口子咬下去，鸡肉的香味弥漫在口腔中久久不散。
老马哥火锅鸡已脱离不易标准化的炒制环节，改为提前腌制+炖煮，员工经过简单培训便可上手操作。
从品类分析，火锅作为大品类，在全国范围内接受度高，受疫情影响，消费者越发重视性价比。
伴随着猪肉价格的波动，鸡肉成为供应更稳定、价格更实惠、消费者接受度越高的品类。
相比主打快餐的单品黄焖鸡，火锅鸡的口味选择性更多，单就老马哥来讲，提供了多元化的味型选择，麻辣火锅鸡、清甜番茄鸡、酸菜火锅鸡、藤椒火锅鸡、滋补原汤鸡等。
火锅鸡美味的关键，一是在于选材，二是在于锅底料的制作。
正宗的川味火锅鸡，应当选用农场、山林散养的走地鸡，肉质紧致、有嚼劲，久煮依然有弹性，有些老饕为了追求，甚至掐着日子计算鸡肉的口感。
熟悉四川火锅的人都知道，底料是火锅的灵魂，不仅讲究香料的质量，原材料配比是祖传的功夫；而炒制底料的火候，也为好的锅底打下基础。
看似简单、红亮的锅底，包含着数十种原材料，葱、姜、蒜、八角、桂皮、花椒、豆瓣酱、辣椒、生抽、耗油、料酒、盐、白糖等等
精选的鸡肉，经过腌制、爆炒等工序，与火锅底料结合到一起。
不如和你在乎的人，一起分享这一份用心、动情的老马哥火锅鸡！
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