西安人对于牛羊肉的吃法有着自己的独特想法，在近几年的发展中更是不断研究热门健康餐饮做法。大刀涮肉就是一个非常典型的例子，在保留传统西安牛羊肉吃法的同时，大刀涮肉坚持以涮羊肉为主题，不断推出健康的涮羊肉吃法，在当地颇受欢迎。
1、年满18周岁，男女不拘，体健信用良好，在地人缘好。
2、认同公司的经营管理理念和发展目标。
3、申请人须具备相应的资金实力和社会资源，有条件在公司的规范下选址投资开设独立的大刀涮肉品牌专卖店。
4、加盟商必须在区域市场内拥有独立店面或经营场所，并通过总部评估。
5、能服从大刀涮肉总部对品牌形象(装修风格、灯箱、服饰等VI识别系统)的统一管理和指导监督。
6、要有正确的投资观，理性的面对投资成败。
7、具有吃苦耐劳的创业精神，强烈的成功欲望，有责任心，有事业心。
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