大家想学习火锅底料的做法吗？渝中记忆老火锅教你制作麻辣火锅底料，欢迎有需求制作火锅底料的小伙伴们来本站观摩学习，相信这篇教程软文会帮助到你们的！
需要准备的原料：
牛油1500克、瓣酱1000克、菜籽油1000克、干辣椒1000克、花椒100克、芽菜100克、醪糟100克、泡椒200克、豆豉100克、白酒50克、小茴香8克、孜然8克、香果5克、砂仁5克、丁香5克、白扣5克、草果5克、三奈5克、香草5克、千里香5克、香叶5克、桂皮5克、八角5克、陈皮5克、老扣5克、香茅草5克、甘松5克、甘草5克、枝子5克、排草5克。
麻辣火锅底料的熬制步骤：
1.将所有香料准备好，比较长的剪成小段。
2.将香料清洗干净，用水泡20分钟。
3.辣椒和花椒清洗干净，用水稍微泡一泡，然后控去多余水分。
4.泡好的香料控去多余水分，用料理机打成木屑状。
5.辣椒也放入料理机里打碎，不用太细。
6.碎米芽菜、豆豉、豆瓣酱放入料理机里打细。
7.锅里倒入菜籽油，冷油下入香料，中小火慢慢熬十几分钟，熬出香味。
8.另起锅将牛油熬出油来，去掉油渣。
9.将熬好的香料锅里的油过滤到牛油锅里。
10.加入打细的碎米芽菜、豆豉、豆瓣酱、辣椒、花椒，中火熬半小时。
11.加入过滤出来的香料，中火熬半小时。
12.加入白酒、醪糟、泡椒，再熬半小时。
13.火锅底料熬好了。
以上就是渝中记忆老火锅麻辣火锅底料的制作方法，这款火锅底料麻辣鲜香，是正宗的重庆风味。
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