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面为天加盟代理诚招区域经销商  留言咨询

 
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合同期限:--加盟总数:--
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公司名称:镇江面为天餐饮文化管理有限公司
联 系 人:面为天 企业网址:www.mianweitian.com
详细地址:江苏省镇江市小米山路392号124室
面为天·项目介绍
 
面为天加盟代理诚招区域经销商_1
    镇江面为天餐饮文化管理有限公司以镇江锅盖面推广为主营业务,米山旗舰店老店新开,不但传承了镇江锅盖面的传统制作工艺,更引进了全新的管理和推广理念,将镇江锅盖面推广至全国范围。
面为天餐饮文化管理有限公司网站欢迎新老客户光临。面为天加盟代理诚招区域经销商_2
面锅里煮锅盖
大锅里漂着小锅盖,四周透气但开水不外溢,木锅盖压住翻滚的面头,控制对流的速度和路线,不论怎么煮,面条在锅中的位置可以保持基本不变,面条贴在锅盖下,水在其周边沸腾,水与锅盖之间没有空隙,煮熟的面条就很筋道。而杉木锅盖特有的木香也为面汤增加了另一重鲜味。
秘制汤料
酱油熬制是锅盖面制作的一大精髓。镇江的酱油是有名的,至顺镇江志记载有“酱邻境多仰给于此”。而镇江锅盖面选用镇江特供黄豆酱油,加入十余种佐料,如地龙,桂皮,香草,八角,镇江南山深处野生菌菇,长江江虾子,鸡骨等,先猛火烧沸,后调至温火熬数个小时,加入适量食盐、白胡椒粉,冷却凉透,2天后方可食用。
独特浇头
“面锅里面煮锅盖,先烫浇头再烫筷”。 锅盖面浇头原料都为镇江地产,有长鱼、腰花、肴肉、碎肉、占肉、牛肉、鸡蛋、猪肝,干丝、素菜等,各色各样的浇头,烫在面汤里,却香在碗里。
传统面条
将揉好的面团放在面板上,光滑滑的粗毛竹横在面团上,竹竿的直径有6、7厘米粗,竹竿的一端套在固定在案板上的铁圈里,跳面的汉子坐在毛竹上,单腿着地跳跃挤压约千余次才能将面团压成薄薄的面皮,再用大刀切成宽细均匀的面条。
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