说起中国众多传统小吃，从古至今，其中最受欢迎的当数排骨，它既保有肉的鲜嫩耐嚼，又带有骨头的营养醇香，既能吃得饱又能吃得好，上至皇家贵族，下至市井百姓，无人不爱。御骨世家源自明朝末年，农民起义军领袖李自成与吴三桂在山海关大战，因吴三桂投降清大将多尔衮，两军联合，李自成兵败逃至湖北一带，一路十分憔悴奔波，此时的他已经十分虚弱，同时又饥饿难耐，突然他闻到一阵奇香，令他与随从瞬间垂涎欲滴，人也立刻精神了起来，于是他便带领手下一路沿着香味找到了一家售卖排骨的小店，一份排骨下肚，脆嫩多汁，鲜香四溢，他看门口并没有立招牌，便问老板，老板回答这是祖传的秘方，一直也没有名字，但是因为好吃，总有人闻香而来，就这么一代一代延续下来了，李自成听罢便对老板说我给你取个名字吧，御骨世家，店家一听大秒，至此祖传美味得以流传。
御骨世家以其绝妙口感在小吃市场立于不败之地，近几年，随着人们饮食习惯的改变，御骨世家在沿袭传统的基础上又有所创新，不仅制作时间短，而且层层入味，也更加注重营养成分的保留。香气袭人，色泽诱人，外皮金黄酥脆，口感鲜嫩爽滑，汁香味浓，香飘万里，很快风靡大街小巷，味道更是妙不可言！
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