一兰拉面始创1960年（昭和三十五年）的日本福冈县福冈市，是典型的博多风拉面。一兰拉面开业之初以当时非常稀有的会员制拉面店而进行经营。现已在日本全国拥有五十多家分店（其在香港也有分店）。也成为众多游客访日的之一。
这个品牌在东京很有名，除新宿外在涩谷、六本木都有店。很多明星也喜欢光顾，因为味道实在是太好了！特色在于自助服务。一进门就有自动售票机，投币分别买好面、肉、温泉蛋的票之后，进去找个位子（这里的位子很像中国古代考试，是一格一格的）需要填写口味的单子，就是打钩啦。然后按铃，面前的门板打开一半，伸出一只手把单子拿走。等一会面上来，吃完后再按铃，又伸出手把碗收走。我们以成为拥有“温柔、体谅、谦虚、诚实、勇敢”特质，品格高尚的人为目标，同时以“安心、安全、健康”宗旨，为大家送上真正的美味。
重视职员的心灵发展，从而提高其幸福度。
提高个人品格，追求个人成长。
所有目标及言行不以＂欲望＂为首，而是以＂爱＂去进行。
每时每刻都在动脑，随时保持细密的求学心态。
提高公司、产品及个人品行与品牌价值。为向客人提供优质的食物和服务，重视职员是良性循环的开始。
我们认为能让职员感到满足，于工作中得到喜悦并感受到被重视的话，职员自然会重视客人。
加盟优势
把豚骨独有的腥味完全去除，烹调出极致美味的天然豚骨汤。
一蘭首要考虑特制生面及豚骨汤的配合，混合多种特选的小麦粉为制面原料。
以辣椒为基础，加之30多种材料的调和，经数夜熬煮而成的元祖“赤红秘制酱汁”，令味道更加深厚浓郁。
加入辣椒的“赤红秘制酱汁”源自一蘭。 以辣椒为基础，加入超过30种材料调和，经无数日夜熬煮而成。 经过如此工序熬成的酱汁，不单只是辣味，其他各种不同的鲜味也四溢于口中，使得拉面的美味得以升华。
“汤头酱汁”作为一碗拉面的灵魂，其用料及烹调方法仅有四名员工知晓。 一蘭制定了非常严格的保密制度确保食谱不外泄。
在店铺内向客人呈上时，连同附着在盖子上的水滴甚至水蒸气，也会分毫不少地保留至汤头酱汁中。一蘭一直坚持把最美味呈现给客人享用，保证提供给客人原汁原味的汤头。
专业制汤师傅经过长年研究得出的技艺，能够最大限度地将豚骨的美味提取出来。
分别于“制作”及“烹调”这两个阶段各施技法，把豚骨特有的腥味全然除尽。 
经验丰富的制面师傅选用多种优质小麦作为原材料，配合天气、气温及湿度进行调整和制作。 细致到对小麦的蛋白质等成份都一一进行检查，根据季节的变化对使用水的温度也进行调整。
直到下锅前一刻，制成的面条都会被保管在真空的专用面箱中，即使在店内繁忙时段，也会限制存放在常温中的面条数量，以确保面条保持新鲜美味。
此外，煮面器内设有专用感应器以保持特定温度。 煮面器每10秒便会自动注入约110～150cc的热水，使得煮面锅中的热水一直保持着最佳状态。
由于面质纤幼，容易断裂，煮好的面条最多只能经漏勺甩5次以沥干水分，如若多于5次以上，本着优先考虑味道品质的宗旨，是绝不向客人提供的。
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