餐厅服务员对菜品进行有效推销，是一线服务员的一项基本功，它既可以拉近客人与餐厅的距离，也可以体现餐饮企业的企业文化。咖蜜儿餐饮认为，服务员在推销时可以采取各种策略，而不可生搬硬套地采用单一策略向客人推销。
??产品推销是餐饮活动中的重要环节，也是餐饮经营者与食客的公关过程。在就餐活动中，点菜人员应当根据不同食客的心理，对不同的食品加以介绍，并实事求是、有的放矢地对菜肴进行阐述，满足食客的需求，因此掌握语言技巧十分重要，如果运用得当，将受益匪浅。
??销售情景一：
??建议向顾客点某菜时，可顾客就是不肯采纳建议
??错误应对：
??1、先生，您听我的总没错，这道菜点的客人很多
??2、先生，您还考虑什么呢，您看旁边的那桌客人就是点了这道菜
??3、先生， 这道菜是我们店的特色，您不妨尝尝
??问题诊断：
??上面这几句，是我们在向客人推荐菜肴时经常说的话语，可当我们面对此类客人，向客人推荐而没有采纳时，我们就一定要思考是我们推荐的菜肴不符合客人口味还是因为别的原因，这时我们就不要一味的去推荐，可以试探的了解客人消费需求，不然会弄巧成拙，让客人更反感，所以先让看看菜单，让客人自己点，在根据相关需求，适当推荐。
??销售策略：
??不同的客人在点菜中的表现都是不一样的，一定要找准不同客人的消费需求，有针对性的为其服务。
??就本案而言，当客人不按照我们推荐菜肴的来点，我们就不要急于推荐，尊重他们点菜方式，让客人看其菜单，让客人先点，并根据客人的的点菜方式，了解客人喜爱的口味、消费标准及其他特殊需求，适当时推荐相关菜肴。
??语言模板：
??1、先生，我看您比较喜欢熟一些的牛排是吧，我们店有一款七分熟的特色牛排，是由厨师长亲自煎制的菜品，应该非常符合您的口味，而且也比较经济实惠，我们这里的客人吃了都说好，您不妨可以尝一尝。
??2、先生，您很有眼光，您刚点的这份牛排是我们的畅销菜品，口感柔嫩鲜美，我想您也一定比较喜欢柔嫩一些的食品吧，我们还有一道菜，口味和您刚点的相似，但这道菜的主料是xxxx，配料是XXXX，也是我们店的畅销菜，我们这里的客人吃了都说很不错，您不妨也可以尝一尝。
??咖蜜儿观点：
??点菜时，当顾客不肯采纳我们的建议，一定是我们没有了解顾客消费需求，此时就应先了解客人需求，在适当推荐。
??销售情景二
??你们都有哪些特色菜?
??错误应对：
??1、先生，桌牌上都是我们的特色菜
??2、先生，您可以先看看菜单,上面都是我们的特色菜
??3、先生，您喜欢吃什么菜呢?
??问题诊断：
??当客人问我们都有哪些特色菜时，其实对我们的菜品一定不是很了解，这时我们不能仅让客人去简单的看一下菜单或只说一声：“先生，桌牌上都是我们的特色菜”、“先生，您可以先看看菜单,上面都是我们的特色菜”这样的的话语，这其实并没有回答客人的问题，就像客人问：你们都有哪些披萨，我们却回答有很多种一样，答非所问，甚至还反问客人您喜欢什么披萨呢，这都没有了解客人真正心理，去有效回答客人问题。反而会让客人在追问一句，那你们到底有什么特色呢?
??销售策略：
??在点菜中，一定要先了解客人的消费心理，就本案而言，若是客人对我们的菜品不了解,有可能是第一次来店，就一定要先介绍本店的产品特色，把店里的特色一一介绍给客人，供客人选择，并根据客人的消费标准、客人的口味，适当引导客人消费,若有新推出的菜品也可以一一向客人有效推荐。
??语言模板：
??1、先生，您好，我们本店的招牌菜品是意式披萨系列，并且我们厨师长在原有意式披萨的基础上作了很多创新，这些菜肴在别的地方都吃不到，要么我帮您推荐几道?
??2、先生，您好，本店最有特色的是意式披萨系列，如：某某菜都是在电视披萨大赛中获得大奖的，您也尝尝?
??3、先生，您好，您看到的菜单首页就是我们餐厅的特色菜肴，这些菜肴都是我们厨师长亲自操作的，我给您一一介绍一下。
??4、先生，我们这里披萨有美式和意式的，您比较喜欢什么口味的呢，让我为您一一介绍一下。
??咖蜜儿观点：
??针对需求，介绍特色，若能超出客人期望一定成为回头客。
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