"九宫格"似乎是重庆火锅的一种特有形式。
明知道是错的，偏要任性到底，就像火锅的辣，明知道是辣的，就是不肯停手。
上桌是一盘红浪翻滚白雾蒸腾的赤铜小锅，牛油汤面上飘满了浓密的花椒籽，七八根红色大尖椒点缀其间，色如琥珀，冒着丰满的油珠。鲜嫩的肥牛，软弹的蹄筋，滑溜的脑花，柔韧的毛肚，还有纤细柔软的豆芽和小块青笋，在红浪里翻滚来回跳跃沉浮，像是迫不及待的期待躺倒在食客的竹箸下。
刚涮好的毛肚裹挟着热气被压入一小叠蒜泥油碟里，浓郁的香油紧紧包裹住咸辣味，滑入口舌先是一口咸香，鲜香猛辣，暗暗藏着的汁水"嘣"的一声在口中迸发，直吃得嘴里一片噼里啪啦的酥麻感。浓烈刺舌的花椒，朴实厚重的蒜泥，细小颗粒状的花生碎，许多味道在烟花般烫舌，满嘴的香。
再便是噼里啪啦开半打啤酒，唏嘘咋舌、交杯换盏间满是巴蜀地的不拘一格的爽利豪情。
这种爽利的豪情小编体会不到，我不能吃太辣，似乎错过了凡间的美食。但看到别人吃到大汗淋漓，这酸爽才正宗。
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