面包店的新鲜一方面做好鲜度管理，从生产、物流、营运方面保证面包的新鲜。但这远远不够，我们还得让消费者感受到新鲜，打造新鲜的购物体验。当然，有的面包其实隔天吃味道也许会更好，但消费者的认知不是这样的，咱们要去宣传教育，成本太高，还是把新鲜做足吧。
给大家盘点一下，有哪些打造新鲜感受的方法：
1、橱窗现做面包秀
充分展现出好来屋烘焙现场烘焙的魅力，会对消费者产生极大的吸引力！
2、出炉热销叫卖
出炉有声，喊一声“XX包，新鲜出炉啦”，喊得要有感表形，喊的人得有自豪感，咱们的杰作登台亮将，将受到消费者的热捧。端出来还要现场走两圈，让每个人感受到香味和热量，再放进货架。
3、整理调整货架
整理货架，也可以是一种秀，有空的时候，没有面包出炉的时候，去把货架上一盘面包端出来，在门店走两圈，另外找个位置再放进去。流动的东西更惹人注目，放进去的动作能让消费者有新鲜的感受。
4、散发诱人香味
人员高峰期，一定要现烤牛角、蛋挞、曲奇等含油量重，香味浓的产品，再加上排风机让过路的人都能闻到香味，这个香味就在向人们诉说着面包的新鲜。
5、打造排队景观
无论您用限时限量大促也好，还是特殊感恩回馈也好，还是其他方法，总之能使消费者把队排起来，人们看到这个队伍，就能感知这家面包店的产品多么新鲜。
6、标识出炉时间
可以挂个各类产品出炉时间表，当然挂了就得做到。或者给每个产品旁边放一个出炉时间牌，几月几号几点几分出炉。数字说话，消费者可以知道，出炉到您吃进嘴里是多少个小时。
7、上门品尝宣传
特别是做中高端的社区店，此法甚好。晚上客流少的时间，让店员穿好工作服，戴好口罩，上门去送给消费者品尝，送去时介绍几句咱们的面包店，再说一声，这店里的面包都是当天出炉的，每天都给大家品尝完。这能解决消费者的疑惑，卖不完的面包到哪儿去了？但一定注意，每家只送一个，最多一个季度送一次。送多了面包就不值钱了。
8、品尝识别教育
在门店里，一边给客人品尝的时候，店员在一旁介绍，同时教给消费者一些方法，如何从面包的颜色、柔软、干湿度来识别面包的新鲜。借给他一双慧眼，让他把咱们店里的新鲜看个清清楚楚明明白白真真切切。
9、大师门店会客
在高峰期，店内客人较多时，咱们的烘焙大师走到卖给消费者打个招呼，给品尝的客人交流一下：“这款面包好吃吗？这是我上个月刚研发出来的新品，它融和了黑糖的营养健康和咖啡的浓郁香味，希望您能喜欢，请多提意见，请多多支持。”店员要在一边用崇拜的眼光看着大师，向客人们介绍，这是我们的XX烘焙大师，来自台湾，来自日本，或者得过什么金奖，或者其他什么特别经历。
10、灯光照亮新鲜
灯光的色泽、亮度、照度都能够很好的衬托出面包的鲜亮，让人感受到新鲜。一些面包店灯光昏暗，刚出炉的面包，看起来都非常地陈旧。
11、音乐营造气氛
在人流高峰期，放一点略显轻快节奏的音乐，不仅能使店员的动作提升速度，还能让消费者感受到门店里面的热闹和忙碌。这个气氛之下，新鲜度将直线上升。
12、卫生衬托新鲜
拿一齐出炉的两个面包，一个放在干净的盘子里，一个放在不洁的盘子里，明显让人感觉到，干净的那个要新鲜得多。门店里面的地板、货架、餐夹，甚至店员的衣着的清洁程度都影响着面包的新鲜程度。
13、堆货满盘陈列
把面包堆满，消费者的感受是：堆满的一般是新鲜的，如果放时间长了，剩下的，一般都不多。特别是在高峰期之前，一定要把货架堆满，中高端的现烤面包店，过期报废率一般不低于5%。
