一般来说，很多顾客关注一家店看到的是它的主推菜品，但是妙丸家小吃连锁加盟店的小编告诉您，想要看一家餐馆值不值得你长期光临，第一次去的时候不妨点上两个小菜品鉴一番。真正有品质的餐厅，小菜的做工绝对不会让你失望，这才是真正检验一家店面的隐形武器。
妙丸家小吃连锁加盟店是一家极为重视客户体验的店铺，不管是招牌菜肴还是开胃小菜，都要做到完美无瑕。比如海蜇头青瓜这道菜。海蜇头的处理极为复杂，一般家庭都会选择直接购买成品，回家拌上黄瓜，加点调料就完事。其实这样做会让口感大打折扣。新鲜的海蜇含有多种对人体有益的氨基酸和维生素，对高血压高血脂的患者来说是一大福音。
地道的海蜇头青瓜的做法十分复杂。首先要用流水将海蜇头上的泥沙冲洗干净，然后放入清水中浸泡12个小时，中间记得要换三次水，保证海蜇头中的泥沙完全被浸泡干净，可以直接食用。将浸泡好的蜇头切成约一厘米宽的细丝装盘备用。
蜇头在正式凉拌前需要焯水，但是如果用开水焯，就会使蜇头中的一部分营养流失，为了保证营养锁住，也为了蜇头青瓜的口感，需要将水烧开后静置几分钟，让水温大约处于九十度的时候放入蜇头，十秒钟后捞出即可。这是因为时间长了，蜇头就会老，口感自然也不会爽脆。可见，一盘简单的蜇头青瓜里蕴含着多少做菜的学问和讲究。
接下来就比较简单了。将葱姜蒜切成碎末，黄瓜切片备用，将适量的料酒、陈醋、盐、鸡精、酱油、白糖、辣椒油混合均匀后，拌入切成丝的蜇头和成片的黄瓜，这样一盘色香味俱佳的蜇头青瓜就大功告成了!
