常州网油卷加盟

网油卷是江苏常州地方特色小吃，外壳脆而薄，脂香扑鼻，绵软适口，甜而不腻。以猪网油（网膏）、红豆沙、打发蛋清做成。猪网油，是网油卷得名的原由，也是制作好网油卷的不二秘方。猪网油有着其它任何植物油所不可替代的香味，在高温的作用下，网油自然随着温度的升高而融化。

若论传统常州名点的代表，网油卷必有一席之地。网油卷只在江苏常州有，这是常州餐饮的一大创造、一大贡献。老常州吃它，吃的是家乡的味道；外地人吃它，说明你真正来过常州。常州人偏好甜食，连油锅里的炸物，也都会想着法子让其成为甜口。炸制网油卷主要的食材是猪网油、赤豆沙以及生粉和蛋清液，这些原材料都很家常，也没有多少复杂的烹饪技巧，但要将这些简单的食材转化为脂香扑鼻、绵甜不腻的美味，却要费好一番功夫。

说起网油卷的来历，相传是大文豪苏东坡的奇思偶得。传说东坡先生一日食米团时，突发奇想：“若内藏以豆泥，外裹以‘雪衣’，如糕团之炮制，改蒸煮之方为炸熘之法，岂非佳肴乎？”他亲自下厨，尝试以蛋清包裹米团，入油炸至金黄，此为网油卷雏形。后经常州历代厨师反复揣摩，才逐渐演变成今日的常州名点“网油卷”。网油是常州土话，指的是猪腹部的一块堪称是猪全身脂肪中最好的一块包裹脂肪的一层非常薄的油膜。网油卷就是用这层膜包裹猪油豆沙后在油锅里炸出来的类似麻团的一种甜点。

常州网油卷制作讲究而精细，体现了常州人做事心细、食不厌精的文化心理。网油卷制作的主要过程有：先取干净新鲜猪网油晾干，晾晒之后切成长方块，将枣泥放在网油上，卷成圆条，再切成段，将鸡蛋成发蛋后加入干面粉，把网油卷蒸熟，切成段，挂满发蛋糊，放入锅中炸，炸到色泽黄色捞出，撒上白糖，形状饱满圆润，吃起来绵软适口，甜而不腻。网油卷一口咬下去脂香扑鼻、绵软适口，甜而不腻，这也是很多老常州记忆中的味道。

网油卷上桌时挺立饱满，外表透出一抹浅浅的金黄色，这是里面的赤豆沙透过薄薄的表皮透现出来的颜色。猪网油融化于赤豆沙，肥而不腻；一口咬下去，外壳松脆、脂香扑鼻、绵软适口、甜而不腻，让人越吃越想吃。网油卷表面的糖霜与内在的豆沙，恰到好处的中和了猪油的肥腻，反而显得绵软细密。在老一辈常州人的眼中，网油卷既是一道日常甜点，同时也是一道地方文化菜。鲜甜酥嫩的网油卷，咬上一口，香甜四溢、唇齿间鲜香四溢，眉宇舒展间，便是记忆中老常州的味道。这些年，随着时代的不断变迁和新老文化延承的脱节，使得这味常州风味传统小吃一度被冷落。近几年，随着饮食非遗文化传承的兴起，网油卷逐渐成为敏锐的饕餮客们的追逐新宠，俨然是新时代地方餐饮的绝对“网红”。

常州网油卷定位于中低端快餐餐饮，以实惠的价格、稳定的品质服务于四方食客。低价格的定位，更是赢得了广阔的消费市场。