憨倒闷老酒加盟

中国的酿造史可以追溯到仰韶文化时期，由此历史上产生了无数的名酒佳酿，酒行业有句俗话“白酒三分酿造七分储藏”，经过多年储存的年份酒，或是已经断代绝版的，拥有怀旧的瓶身，斑驳酒标的老酒也成了收藏家眼中的香饽饽。

对于爱喝酒的人来说，老酒一直都是一种可遇不可求的东西，老酒的形成是要经过是时间的积累的，而对于时间积累这种事，是模仿不了的，毕竟人类科学发展至今，对于掌握时间这件事还是一知半解的。所以这样一来，一般经过时间积累的下来的东西都是显得弥足珍贵的，“老酒”亦是如此。

酒是陈的香，在存放的过程中，白酒中的醇类和有机酸会发生化学反应，产生酯类物质的特殊香气。一瓶老酒，要经过很多偶然和必然因素，才能存放至今。一瓶十几年或者几十年的老酒，能完整保存下来，非常不容易。现在存放在民间的老酒越来越少，稀缺性价值逐日增加。

白酒长期储藏在温湿度适宜的地方，酒质会慢慢发生化学变化，其所含有的醛不断氧化为羧酸。羧酸再和酒精发生酯化反应生成具有芳香气味的乙酸乙酯，从而使酒质醇香。这个变化过程就是酒的陈化。这种化学变化速度很慢，需要的时间很长，所以很多名酒陈化都需要几年甚至几十年的时间。

如今，可以找到的陈年老酒越来越少，最终，遗留在民间的这些陈年佳酿会真正枯竭，一瓶老酒可遇不可求是未来必然的趋势，老酒的价格还会直线上升！

传统工艺生产的白酒一般要经过5年以上的存放，甚至十几年几十年的存放才可以称之为陈年老酒。每一滴酒的酿造都是一个生命的起点。从清蒸二次清，固态地缸分离发酵，再到高温流酒装入瓶中，再到储存地窖。酒分子一刻也没有停止生长，它在不停地发生变化，在瓶中分离结合永不停止，才形成了老酒特殊的口感。

现在大部分酒厂追求利润和规模，现在有的白酒在过程中添加了香味剂，这类酒不易长时间保存，否则酒味会变得苦涩发腻。

很多高度的纯粮酒在时间的作用下，酒体内部会发生一系列物理、化学反应，使得酒液陈化老熟。口感也从新酒的辛辣变得绵软、厚重，让人越喝越顺，从入口到散开到回味，绵柔，厚重，陈香，布满了每个环节。且很多老酒都是不可复制的稀缺品，其价值也越来越高。

开一瓶老酒前的期待，开盖后的品味与把玩，一瓶老酒第一口和最后一口的口感神奇变化，然后闭上眼，感觉香醇的液体攸然滑过舌尖，润润地过喉，滑滑地入嗓，暖暖地浮动在腹间，徐徐地游离在鼻吸里，悄悄地潜进血脉中。

老陈味是很多老酒都特有的一种香味，它是一种幽雅、丰满的陈酒味，闻起来香味突出且让人舒适，一般绝大多数酒体微黄的老酒都会有这个老陈味；最后是曲陈味，曲陈味同样来源于高温制曲时酒曲所生成的一系列风味物质，其实就是类似陈年酒曲的香气，但香型不同，所用酒曲不同，曲陈味也会有所差异。

每一瓶老酒都是活的，每存放一年，它的口感和往年都会不一样。你收藏了一瓶老酒，就像养了一只有生命的宠物一样。老酒区别于其他的任何收藏品和艺术品，老酒是有生命的，是活的，是可以和人互相交流的。