汉舍川菜馆是一个在国内外都比较出名的连锁川菜品牌,由上海缘澍餐饮管理有限公司负责经营事项。汉舍川菜观适宜情侣约会、家庭聚会、商务宴请、朋友聚餐、休闲小憩。“汉舍”的主人是重庆人,热爱旅行,也是“渝乡人家”的创始人,30岁以前玩过艺术,30岁以后从事餐饮业,每一家餐厅都是她的一次创作。虽然老板是重庆人,餐厅定位也是川菜,但走进去才发现——这地方太上海了,比那些卖上海本帮菜的餐厅更有上海范儿。
汉舍的新派川菜,还运用了西餐的摆盘和装饰,而他们的菜品,也兼有沪川两地的风味。比如川菜中最传统的蒜泥白肉,蒜泥铺在白肉的上面,浸在秘制的红油之中,肉甜、肥而不腻,每次吃这道菜都有种川沪两地交错的感觉。环境是汉舍的最大卖点,从桌椅到摆设,都有股海派风格。最有意思的就是墙上悬挂着各圈潮人的照片,对着食物摆出千奇百怪的造型。这些都是老板的好友们,汉舍更像是一个朋友聚会的据点。
汉舍的川菜肯定是主打,但他们更希望做成一个呈现美食的客厅,菜肴不要有菜系和门户的界限,“一物各献一性,一碗各成一味”。除了川菜,粤菜、上海菜、果木烤鸭、创意菜,什么都有。再一看菜单,完全没有了界限,个别菜名还进行了“沪化”,“墨鱼”叫成了“目鱼”。
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