[摘要]湟金梦酱香白酒是中国酱香型白酒的典范之一。在较长的酿制过程中，微生物的活动更为充分，杂质渐渐消除，生产出来的酒在经精心调配，检验合格后方能出厂。
湟金梦酱香白酒采取与自然变化相吻合的季节性生产，在耗时一年的生产周期中，湟金梦精选上等高粱制曲，每年重阳之际投料，利用茅台镇特有的气候，优良的水质和适宜的土壤，采用与众不同的高温制曲、堆积、蒸酒，轻水分入池等工艺，再经过两次投料、九次蒸馏、八次发酵、七次取酒、长期陈酿而成，湟金梦酱香白酒是中国酱香型白酒的典范之一。在较长的酿制过程中，微生物的活动更为充分，杂质渐渐消除，生产出来的酒在经精心调配，检验合格后方能出厂。
8大千年古法秘酿，168道萃取工序
采用开放式发酵工艺：充分吸收茅台镇空气中特有的微生物，360°发酵。
生产周期：一年一个生产周期再经三年陈酿，加上原料进厂，至少五年以上才能出厂。
投料安排：严格按照节气，全年分两次投料，端午踩曲，重阳投料保证工艺。
酒香组成部分：由酱香、窖地香、醇甜香三种香型酒体组成。
制酒过程：同一批原料要经过九次蒸煮（烤酒）、八次加曲入池发酵、七次取酒，168道精湛工序。
制酒工艺：采用了高温制曲、高温堆积、高温入池，高温接酒。
储存时间：长期储存是茅台酒风格形成的关键因素之一。
融合地理位置：融合独特的空气、气候、地理、水文环境酿造。
除了8大秘酿及168道工序，酱香白酒的“三高酿造工艺”也是其独创。三高：即高温制曲、高温堆积发酵、高温馏酒。高温制曲、高温堆积发酵是酱香白酒生产敞开式发酵最为经典，是其他很多名白酒工艺所不具备的。
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