凉粉为汉族食品之一，流行于各地。调以酱油、醋、辣椒油而食，清凉爽滑，为夏季风味食品。浑源凉粉在南方地区是指凉粉草及大米所制作的、冷冻后成绿色或黑色胶状凝固物，暑天可作解渴品，如广式凉粉、江西凉粉等。而北方地区是指用米、豌豆或各种薯类淀粉所制作的凉拌粉，如荣昌黄凉粉、遵义凉粉(南方)、四川凉粉(南方)、青海凉粉、山西凉粉等。
宫廷美味现在也走到了百姓的家里，浑源凉粉满足了人们对宫廷小吃的向往。浑源凉粉，宫廷特色小吃，独特配料带来独特享受，根据古有的传统做法，融汇西方美食文化精髓，引发小吃市场美食狂潮，值得关注，值得智慧之选。
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