洪武宴加盟

“洪武宴”以淮杨菜为基础，既蕴涵了皇家风范的山珍海味，也保留了朱元璋青少年时代及后来戎马生涯中所喜爱的菜点。因此，“洪武宴”具有鲜明的历史特征，从朱元璋青少年时期吃过的粗茶淡饭到后来做皇帝食用的精品御宴，从一定的角度体现了朱元璋艰苦创业的历程和富有传奇色彩的人生。

“洪武宴”是依朱元璋由逃荒要饭的流浪儿，继出家为僧，后投奔农民起义军，南征北战，历尽艰辛，最终夺取政权，建立大明王朝的历史史实为线索，并根据民间传说中的朱元璋轶事和吃过的菜点，参照明代宫廷菜谱，由朱元璋的故乡（凤阳）人，国家级高级烹饪技师，安徽省考评员罗树伦烹饪大师和项武德烹饪大师在有关单位和明史专家的大力支持下，经过数十年的搜集、筛选，结合数十年的烹饪实践经验创制而成。

“洪武宴”中的许多菜点，党和国家领导人田纪云、顾秀莲、回良玉、布赫等以及许多外国使者与国际友人先后品尝，均满口赞誉。在凤阳召开的国际明史研究会期间，初创的“洪武宴”得到与会明史专家的高度评价，随后在安徽省烹饪大赛中获奖并被命名为“安徽名宴”。2004年“洪武宴”获得国家专利。

“洪武宴”全宴由“洪武帝王宴”、“洪武皇后宴”、“洪武家宴”三个系列组成。可分系列品尝，也可全宴享用。每个系列均由36道菜点组成，全宴共计108道菜点，各不相同。主要菜点均与朱元璋有着密切的联系，有着相关的故事与传奇。

洪武宴全宴由帝王宴、皇后宴、家宴三个分宴组成，每个分宴都是36个菜品。全宴共108个菜品，三个分宴都能作为独立的筵席。这108道菜品主要由朱元璋、马皇后青少年时期经常食用的粗茶淡饭、朱元璋戎马征战时食用的菜品，以及他称帝后经常食用的部分宫廷御膳组成。菜品多以野菜、蔬菜、瓜果、鸡、鱼、肉、蛋、禽等为原料，后以山珍海味为原料。

朱元璋从创业到登基，主要活动在华东地区（今安徽、江苏、浙江、江西等），所以“洪武宴”菜品主要用徽菜、淮扬菜、江浙菜的烧、炖、煎、炒、煮、炸、熘等方法制作完成。如“冲天牛尾汤“传说朱元璋儿时与伙伴放牛，饥饿难耐，便将田主刘德的小牛杀吃了，为了不连累同伴，他把牛尾插在山缝里，说小牛钻进山洞里怎么也拉不出来，当晚遭到主人毒打，被赶回家。小伙伴将牛尾取回，煨煮成汤，给朱元璋补身体。朱元璋当皇帝后，人们称此菜为冲天牛尾汤。

“洪武豆腐”的传说：朱元璋出家龙兴寺时最爱吃黄老侃的豆腐菜。在当皇帝之后，召黄老侃到宫中当御厨，豆腐制作工艺逐步精细，更加好吃，于是流传民间。“积粮称王”的传说：朱元璋打下徽州时，老儒朱升告诉朱元璋三句话:“高筑墙，广积粮，缓称王。"于是朱元璋便开始屯田开荒，为后来称王打下良好的基础。

“天缘大菜”的传说：元末皇帝梦见一人着朱袍，顶绿伞。第二天他令人解梦，丞相说天有变，要出真龙天子推翻元朝。于是元朝皇帝命丞相捉拿此人，根据梦境明察暗访，只看到幼年朱元璋头顶荷叶，遂追杀不止。朱元璋逃荒到龙兴寺当了和尚。朱元璋当皇帝后，黄老侃将此事取名创制成菜，以纪念当年朱元璋逃生之事。

“备荒屯田“的传说：朱元璋按照朱升“广积粮”的意见，派大将康茂才为都水营田使，开垦荒地，以解决粮食困难。康茂才不负众望，屯区得谷一万五千石，余粮七千石，元璋宴请康茂才并让御厨做了一道菜，取名“备荒屯田"，以表彰康茂才积粮之功。

“玉带锦囊“的传说：朱元璋七十寿宴后，将玉带上的一个锦囊解下给允炆，让他回去细看，允炆回去解开一看，里面写了一段话:“朕膺天命三十年忧危积心，日勤不怠，务有益于民，奈起自零微，无故人之博知好善恶，不及远矣。”允炆继位以锦囊为训导，日勤不怠，还命御厨设计“玉带锦囊“，逢宴必有此菜，以牢记璋训。

“烽火羊肉”的传说：朱元璋在金陵称帝，派大将徐达督建秦皇岛一带长城，寒冬腊月，千万民工日夜奋战。徐达前往视察，只见寒风凛冽，滴水成冰，将士尽皆饥寒交迫。就在为此忧虑之时，忽见烽火余烟，遂计上心来，号令民工在城墙上架起篝火，并派人发给羊肉，令其烤吃，使民工取暖增力。长城如期建竣，捷报传至金陵，朱元璋闻讯大喜，问徐达要赏什么？徐达答曰：再让我们在烽火台烤一次羊肉吧。

“真情善待“的传说：当朝大学士宋濂的孙子宋慎被发现是胡党，按律要被处死刑。马皇后替其求情，朱元璋不许。到用餐时，皇后不吃不喝，朱元璋问其是否身体有恙?马皇后回答是心里难过，替宋先生祈福。朱元璋也伤感地放下筷子。第二天朱元璋特赦宋濂免死。马皇后为感谢朱元璋善待,亲自下厨做了一道菜,取名“真情善待”。

龙蟠八味，冲天牛尾汤，鹿报同春，带子上朝，洪武豆腐，积粮称王，天缘大莱，备荒屯田，玉带锦囊，烽火羊肉，彩石绝段，真情善待。洪武宴融饮食、器皿、历史文化于一体，既继承了宫廷菜的制作工艺，又采用了传统乡野风味的烹调方法，在色、香、味、形、器皿、营养等方面都有了创新，进一步丰富了明代饮食文化的内涵。=