烩乌鱼蛋加盟

烩乌鱼蛋，是山东地区特色传统佳肴之一，属于鲁菜系。此菜具有酸辣鲜香，开胃利口，汤色浅黄，质感软嫩的特点。主要原料是乌鱼蛋、绍酒，口味是香，工艺是煮。

烩乌鱼蛋，“烩乌鱼蛋”这道山东传统风味佳肴，以汤鲜爽口、酸辣适中而闻名。是萃华楼饭庄拿手的风味美食之一。将剥好的乌鱼蛋片用开水余过，勺内放入高汤，将汆好的鸟鱼蛋放大汤锅中。加姜汁、料酒、酱油、盐、味精、胡椒粉，汤开起后，打去浮沫，用水淀粉勾二流芡。芡勾好后放入醋和香油。上桌时带香菜末即成。是宴席中的名贵汤菜之一。

基本特点

乌鱼蛋，乃乌贼（俗称墨鱼）的产卵，呈椭圆形，外面裹着一层半透明的薄皮（即脂皮），它含有大量蛋白质，产于我国山东青岛、烟台等地，一向被视为海味珍品，清代乾隆年间大诗人及美食家袁枚，曾多次品尝过该菜，并在《随园食单》中记载了该菜的制法：“乌鱼蛋鲜，最难服事，须河水滚透，撤沙去臊，再加鸡汤蘑菇煨烂。龚去岩司马家制最精。”可见，这是一道历史悠久的名菜。

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烩乌鱼蛋加盟理由

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