靖江汤包加盟

蟹黄汤包至今已有近二百年的历史。随着制作工艺和配方的不断改进，蟹黄汤包以其皮薄如纸，吹弹即破，味道鲜美、健身美容，深受大江南北美食家的青睐。明、清时期已经享有盛誉。其特色是皮薄如纸，吹弹即破，制作"绝"、形态"美"、吃法"奇"。蟹黄汤包的制作原料十分讲究，馅为蟹黄和蟹肉，汤为原味鸡汤，制作工艺精妙绝伦。曾有外国朋友尝了靖江汤包后赞誉“靖江汤包—中国神奇的包子！”。

中央电视台致富经栏目也曾多次介绍了“靖江汤包”。靖江汤包皮薄、馅汁特多,有着独特的个性，不但制作绝，而且吃法奇。靖江汤包的汤是包在皮里面的，制作工序较繁，有三十几道之多。不仅寻常百姓家不能制作，就是一般点心师也不能制作，必须有专业汤包师才能完成。

在江苏泰州，靖江人很爱吃，也会吃。饮食特点之一是遵循自然规律和节气变化。春天吃香椿炒蛋，夏天吃水煮河虾，秋天蒸肥美的大闸蟹，冬天喝羊肉汤。从这些时令菜色里能看出来，靖江人另一个饮食特点是“食鲜”。自古靖江人逐江水而居，和江虾鱼蟹为伴，休戚与共。靖江汤包以其数百年的悠久历史名闻遐迩，明、清时期已经享有盛誉。靖江汤包的特点是皮薄如纸，吹弹即破，制作"绝"、形态"美"、吃法"奇"。有句话说：到靖江吃蟹黄汤包，不是吃，而是喝包子！

靖江汤包以皮薄、汤足、味美、形巧而著称于世。据专家考证，北宋开封出现“灌浆”面食，此为汤包的前身；《扬州画舫录》记载“二梅轩以灌汤包子得名”，是当下已知的关于“灌汤包子”一词最早的文字记载；在清代，靖江厨师大胆创新，研发出独具地方特色的靖江汤包。此后，汤包技艺以家族传承和师徒相继的形式传承至今，蟹黄汤包逐渐成为靖江的传统名点。靖江汤包以皮子薄、馅汁多而取胜，制作工序有三十几道，比如，汤包里的汤是包进皮里面的，不是传说中所谓用针筒打进去的。将液体的肉汤包进固体的面皮里，需要转化它的形态，这是一门独门秘技，就是一般的点心师也拿不起这个活，唯有专业的汤包师傅，入行后磨炼五六年，才能得心应手。

蟹黄汤包的制作技艺极为讲究。选用散养老母鸡、猪蹄膀骨、上等新鲜猪肉皮，经六个小时熬制成清而不腻、稠而不油的汤汁，过滤冷却后制成皮冻，加入新鲜的蟹黄蟹肉，营养美味的汤包馅才算完成。靖江几乎所有的饭店都有汤包。来到饭馆，别的不说，一定要先点上一笼冒着热气的蟹黄大汤包。一笼六只，每只直径十公分，大约手掌大小。好的汤包都是现做现卖的，只有当地有经验的师傅才能做出正宗的大汤包。这其中靠的便是经验和手感，没个三五年是不能出师的。蟹黄和皮冻被包进韧韧的皮子，一个包子30-32道褶。包好的汤包有小拳头大小，放进蒸笼，严格掌控火力和时间，一般4-5分钟便可出笼。蒸好的汤包，犹如满月，皮薄如纸，透过薄薄的面皮能看到底下晃动的汤汁。

鲜醇的汤汁带着蟹的鲜甜和肉的浓香，清爽又不油腻，一定要配上当地的香醋和现切的新鲜姜丝，轻轻咬破侧边的面皮，呲溜猛吸一口，沁入味蕾的是浓郁鲜香的刺激。满足感和幸福感都是汤包给的！靖江的蟹黄汤包，很多特点和外地的不一样。外地的汤包，可以用吸管先吸汤汁，而靖江的蟹黄汤包，是决不提供吸管的。大概是因为靖江汤包要趁热吃，用吸管吸百分百会烫到口腔和舌头。靖江汤包的皮薄如纸，晶莹剔透，几近透明，吹弹即破，但是又没破，这样的工艺，才保证了汤汁的高档品质。这样的面皮，就像北京烤鸭抹了蒜泥、甜面酱的荷叶饼，嚼之劲道，品之芬芳。

靖江汤包秉着“互惠互利、互帮互助、风雨同舟，共创辉煌”的宗旨，诚邀有识有志之士合作共赢。目前靖江汤包合作店数量正在迅速增长，并且炮炮打响，无一亏损。原因就在于蒋荣兴人明白只有秉承诚信，团结互助才能把小生产做成大事业。