寇记甏肉干饭为济宁地区传统特色小吃，起源于元朝。随着京杭大运河的开通，南方的大米从水路运往北方，济宁这个运河上的城市自然也受益匪浅。当时的人们把用陶器炖出来的肉和大米饭放在一起吃，别有一番风味。于是就逐步发展为今日的甏肉干饭。随着社会经济的发展，甏肉干饭不断改进创立，又增加了卷煎、面筋、肉芯丸子和鸡蛋等一系列菜品。在今天，甏肉干饭仍然被极多数济宁人所喜爱，甏肉干饭也在不断发展壮大，后来将成为济宁首届一指的小吃。古代的甏肉干饭店铺牌子名气很大的当属“老咬口”，而当代甏肉干饭的老品牌有寇记。
北宋时期,这里的水泊梁山就成了好汉们的聚集地,随着梁山名气渐大,投奔而来的英雄剧增,普通炊具做饭量少愈慢,厨房伙计无奈之下用腌咸菜的大甏充当炊具。把大块五花肉放在甏中,加老汤,填葱姜、佐料适中,将甏置于挖好的坑中,用干柴引火,木炭燃料,慢火细炖,逐渐甏肉如玛瑙般微泡四起,肉香扑鼻,碳白火暗,取大勺每人满碗,大块肉放入嘴中,闭口间,肉已滑入肚内,爽滑至极,却不油不腻,饮大坛高梁白酒,顿觉满口生津,荡气回肠!虽不是山珍美味,也没有精雕细琢,然大块吃肉,大碗喝酒,已是赛似般逍遥快活,越发彰显出梁山英雄的豪迈之气概!
由此，用甏做肉之厨艺流传至今，甏肉加入用油皮卷制的卷煎、面筋包制的肉丸、豆腐皮、海带卷、豆腐等附配品。主食取当地好的大米，晶莹剔透，口感清香，碗中浇汁，加入甏肉，这种组合被当地人们称为“甏肉干饭”。
产业优势：先进的研发技术，确保产品的质量。
品种优势：多种系列，品种多样化，花色繁多，琳琅满目。
生产优势：可供试用，公开透明。
政策优势：会定期提供品牌形象店维护、导购员销售技巧、日常店务管理培训。
团队优势：团队阵容强大，人才济济。
模式优势：经营模式易操作，流程简单
1.初步接洽：熟悉项目情况，符合加盟条件且意向加盟者经公司负责人确定后达成协议。
2.提交资料：加盟者必须根据自己的实际信息或所在的公司信息以邮件或传真的方式发送给相关的人员。被审核者资料由客服人员审核是否通过，如果通过会电话通知下一步操作。
3.初步协商：随时可以去到总部参观考察，同时也是对加盟商的相关资质的考察。
4.签订意向书：双方首先签署加盟意向书，由公司收取加盟定金或者加盟保证金。
5.店面选址：总部协助合作商确认商圈及选址，以及店面装修及布置。
6.签订合同和特许经营授权：待双方确认考察结果无误，经协商后，正式签订合作合同。
7.准备开业：店面装修必须和总部统一色调标准、办理营业执照、管理人员全部到位，即将进入运营阶段。
8.营销培训：确定合作后，总部安排加盟商进行相应的培训，培训合格后颁发结业证书，允许开店营业。
9.工程督导：为了达到格调装饰品质、形象、品牌等各类要求，来自总部的督导师将被派往去指导和监督工程工艺、质量、材料和工地VI形象。
10.开业运营：总部关注加盟者的经营动态，开业后，总部会根据加盟店实际情况必要时派专人上门指导。
1、本人及家庭的健康状况良好，并得到家人和亲友的支持；
2、具有独立法人资格或经济实力较强的自然人；
3、具有开拓和维护市场的能力及运营品牌的经济实力；
4、经营场地地段好，客流量大，能通过总部的实地评估；
5、熟悉市场，具有深厚的行业经验；
6、具有良好的社会关系，较强的人际沟通能力；
7、具有该行业的销售渠道和经营经验的加盟商享有优先权；
8、必须要具有良好的经营管理能力和敬业精神；
9、同意按照公司要求在装修风格、文化布展等方面达到统一化和规范化；
10、了解品牌文化，在经营理念和发展思路上能达成共识；自觉维护和争取提升品牌形象；
11、富有创业激情与合作共赢精神，具备理性投资的心态和务实的发展意识；
12、加盟商在当地有良好的商业信誉和行业口碑；
13、有良好的客服服务意识和服务能力；
14、具备一定的品牌推广意识，能大力拓展当地市场；
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