牛舌饼加盟

牛舌饼，是一种有名的北京传统小吃。黑龙江、台湾、山西等地也有该小吃。松软可口，一般用来夹油条、油饼或牛肉，还可夹葱爆肉吃。牛舌饼因形如牛舌而得名，过去的烧饼铺都有供应，眼下市场却很少见到。据说是因为经营者嫌其利小而不愿再做。

牛舌饼制作要用标准面粉和成面团，兑入发面团，比例大概在9：1.5之间，就是说4.5公斤标准粉和面，加进0.75公斤的酵面，加适量的碱，和均匀揉成长条，揪成小剂，搓成条，擀薄甩成片，抹上麻酱卷成卷，两手将两头搓细，然后将两头叠压在一起，用擀面杖擀成长圆形，用铛烙两面后，放在铛下的马道内烤熟。

饮食文化

明代《墨娥小录》中说，北京人习惯表面有芝麻的称烧饼，不带芝麻的称火烧。牛舌饼表面没有芝麻，按上面标准分类，应属火烧了。

各地分类

山西牛舌饼

山西牛舌饼，主要于吕梁兴县一带。山西牛舌饼形状长椭圆，类似牛舌而得名，区别于其他地方牛舌饼。山西牛舌饼，色金黄，选料上乘，现在依然采用手工制作，味道香、酥、柔，久放不绵。因兴县地处山区，山西牛舌饼，世人鲜知。

台湾牛舌饼

台湾小吃的一种，因为在台湾的宜兰和鹿港各有一种差异甚大的饼类都被称做牛舌饼，因此严格来说算是两种不同的小吃。这两种饼类的形状同样是形似牛舌的长椭圆形，或许也是其名的由来。

宜兰牛舌饼

宜兰牛舌饼宜兰的牛舌饼的特色是形状窄、长、薄，口感脆、硬，无内馅，可算是饼乾的一种，因此除了在常温下食用外，冷藏後另有一番风味，材料是面粉、砂糖、蜂蜜等，将材料混合且杆成长薄形状，并在表面中心纵划一道切痕後烤制而成。现在某些店家还会加入奶粉制成牛奶口味的牛舌饼。

鹿港牛舌饼

鹿港的牛舌饼形状宽、短、厚，口感酥、软，包有内馅，实际上可以算是面饼的一种，通常的内馅是麦芽糖，材料和宜兰牛舌饼类似。主要的作法是将面粉、糖粉、水等材料混合後，揉匀成面团，包上内馅後再杆成椭圆状，接著煎或烤而成。

黑龙江牛舌饼

黑龙江牛舌饼其色类乳色，并非上面图片所显颜色，外有白砂糖包衣，其味美而柔软，香甜而不腻，形状似牛舌，口感颜色极佳，被评为“点心中的珍品”。

潍坊牛舌饼

潍坊牛舌饼形状长椭圆，类似牛舌而得名，制作工艺复杂，用料相对讲究，以厚、短、窄、香、酥而闻名，具体兴起的年代已经无从考证。历史非常悠久，以潍坊临朐牛舌饼最为有名，是当地主人自制的最主要的待客点心，随着生活水平的不断发展，牛舌饼渐渐的淡出了人们的生活，但它的文化和美味会永远流传下来，历史沉淀出来的，才是最珍贵的。

牛舌饼品牌特色

食客年轻化：牛舌饼主要针对80、90、00后的年轻食客，他们消费力强、宣传力强。

装修统一化：牛舌饼总部提供统一的品牌形象，保障加盟店形象统一。

工艺标准化：料包化配餐，每一种用料都细化到克，每一口的味都相同。

操作流程化：牛舌饼总部统一开店所需物料，所有流程准统一，节省开支，提高创收率。

价位平民化：大众价位，好吃不贵，无沦白领还是学生，天天吃都能消费得起。

牛舌饼加盟理由

多种组合任意搭：牛舌饼总部研发多种系列餐品，并时时推出新品，进店尝鲜；

简单操作好上手：简化餐品制作工艺，统一料包供应，简单易学，技术轻松掌握；

小额投资省成本：投资加盟牛舌饼成本低，无需请大厨，精简人工，减少加盟过程中资金投入；

平民消费高人气：轻奢的品质，街边餐品的价格，诱惑难挡，人气高，店前排长龙；

多种渠道大进账：小到街头档口，大到商超中心，牛舌饼加盟店面开哪都能引来客源，进账不愁。