排骨年糕是上海地区一种经济实惠、独具风味的传统小吃,已有50多年历史。大排佐以小而薄的年糕,经油氽、烧煮而成,既有排骨的浓香,又有年糕的软糯酥脆,十分可口。排骨色泽金黄,表面酥脆,肉质鲜嫩。入口糯中发香,略有甜辣味,鲜嫩适口。
菜品特色
猪大排佐以小而薄的年糕,经油氽、烧煮而成,既有排骨的浓香,又有年糕的软糯酥脆,十分可口。排骨肥嫩香鲜,味浓厚,年糕鲜润不腻,经排骨油氽制,具有排骨香味。排骨色泽金黄,表面酥脆,肉质鲜嫩。糯中发香,略有甜辣味,鲜嫩适口。
原料简介
年糕口味因地而异。南方的年糕是甜咸兼具。如杭州及宁波的年糕,以上等的粳米制作,味道清淡。除了蒸、炸以外,还可以片炒或是煮汤。甜味的年糕则以糯米粉加白糖、猪油、再依个人口味加上玫瑰、桂花、薄荷、素蓉等配料。可以直接蒸食或是沾上油炸。广东的年糕与众不同,有萝卜糕、芋头糕,先将萝卜或芋头切碎,混合炒香的腊肉、虾米、冬菇等作料,再加入米团后蒸成。马蹄(荸荠)糕也是广东名产,作法是荸荠去皮磨成粉,加米粉和白糖蒸成。北方的年糕以甜为主,北京人喜食江米或黄米制成的红枣年糕、百果年糕和白年糕。山西北部在内蒙古等地,过年时习惯吃黄米粉油炸年糕,有的还包上豆沙、枣泥等馅。河北人则喜欢在年糕中加入大枣、小红豆及绿豆等一起蒸食。东北人蒸年糕主要用粘高粱米加一些豆类,山东人则用黄米、红枣蒸年糕。排骨年糕最好的年糕是水磨年糕。水磨年糕是上虞县的传统特产,产于上虞县梁湖。生产历史悠久,曾是献给慈禧太后的贡品。清朝光绪年间,梁湖人在绍兴开店卖年糕,那时的年糕是燥粉加水手捏而成,易开裂,味道也不好,因而生意不很兴旺。
梁湖有个农民叫陈培基,他见豆腐店里的豆腐又白又细又嫩,模仿豆腐制作方法,把米用水浸透,然后水磨,做成水磨年糕。他在绍兴解放路挂出“梁湖陈协卿上白水磨年糕店”的牌子,顾客盈门,水磨年糕从此出名。梁湖年糕以光滑、细嫩、柔软、可口而闻名,曾远销香港、上海、杭州、宁波等地。自水磨年糕流传于世后,仿制者甚多。梁湖年糕所以质量特优,其主要原因是梁湖年糕有独特的制作方法:一是采用水质清亮的皂李湖、洪山湖水,渗水恰当,每公斤米,只能制作1.3—1.4公斤年糕;二是选用优质的白粳米,群众称“泥鳅粳米”作原料;三是采用绍兴罗山石磨或小钢磨加榨等工具磨粉,确保糕粉的细度;四是掌握制作季节,一般在立冬至立春期间,气温适宜,原料充足时投料加工销售。
肋排选择是非常重要的,大小均匀,肉质饱满,干净卫生,建议选择城市超市的肋排。
1、品牌优势:
总部提供统一规范的CS形象识别系统及终端宣传物料,扶持品牌形象规范与统一;扶持区域市场主权性,独享经营权。
2、市场优势:
实现互联网信息传播,提供公司内外部信息沟通平台,以便及时调整市场策略,掌握市场动态。
3、投资优势:
总部根据不同店面提供不同装修方案,综合利用立体空间,资源的综合利用,从而降低成本减少投入。
4、产品优势:
为确保加盟店的产品质量,加盟店产品统一由总部提供,双方签定产品购销合同。
5、营销优势:
对代理店制度化定期不定形式的进行抽查和调研,对代理店的各个方面进行考核和评估,提出经营指导意见,并可根据代理店实际状况为代理店提出节日促销活动等建议。
6、培训优势:
排骨年糕拥有独立的培训室,和专业的培训老师,在开店前期对加盟商进行全套、系统的培训与考核,直到学会为止。开店后期不定期推出新的培训内容进行进修学习。
7、服务优势:
业后总部全程帮扶,督导专员定期上门指导,帮助门店解决最新的疑难问题。
8、技术优势:
免费提供系统培训,严格考核,从产品到门店管理,助您以成功经验运营门店
1、了解信息:
以电话咨询、网上下方留言等方式索取相关资料。
2、项目考察:
加盟商对排骨年糕品牌感兴趣,可以前往公司总部实地的感受公司的文化氛围,项目。
3、加盟申请:
连锁总部与加盟方正式签订《特许经营合同》,加盟方正式成为排骨年糕的加盟合作伙伴。
4、签订合同:
签订《加盟合同》,缴纳相关费用,总部提供《营运手册》及相关资料。
5、店址选择:
总部派人实地考察,并与投资者进行交流和沟通。对当地市场及投资者进行合作意向评估。评估则协助选址、订租房合同。不合适则不赞同投资人冒险投资。
6、装修设计:
根据总部要求对合作商进行当地店面的选址,并提供装修设计方案。
7、加盟培训:
排骨年糕加盟总部为加盟商提供加盟者全面的技术培训与经营管理培训等各种专业培训
8、新店开业:
制定开业促销方案及广告宣传方案,准备开业。
1、排骨年糕加盟商须是具有合法资格的法人或具有独立民事行为能力的自然人。
2、能够纯身心的投入到经营中,具有一定的市场敏感度。
3、具有一定的创业资金,能够承担排骨年糕开店费用。
4、对投资风险和收益的两面性有正确的了解和充分的心理准备。
5、加盟商有良好的商业信用和经营场所。
6、自身热爱行业,具有创业激情。
7、加盟客户需了解并认同品牌的经营管理模式、成本模式及赢利模式。
8、排骨年糕加盟商具有独立的法人资格,要求公司化运营。
1、样板支持
所有产品严格执行国家和行业相关标准,保证质量完全达到合格。
2、装修支持
统一风格装修,高额装修费用补贴支持。
价格保证
价格保证严格执行全国统一的出厂价格和零售指导价格,保证所有经销商的利润不受侵犯。
3、广告支持
凡经销商在当地开展一系列的的大型广告宣传,公司都将承担高额广告费用支持。
区域保证
公司规定每个市场设一个品牌经销商,严控同品牌一个市场销售。
4、开业和节假日促销价支持
一年不定期促销活动,大力支持经销商决胜终端。
研发保证
每年推陈出新,保证经销商拥有可持续利润空间,避免同质产品恶性价格竞争。
5、销售培训支持
实行先进的连锁加盟商业模式,设立专门的业务经理人对加盟店指导经营培训门业专业知识,讲解销售技巧,协助运营管理。
一的VI形象,进行一系列装饰建材网络报刊和杂志的品牌宣传和推广。
6、店长营运管理支持
金牌销售培训专家对各加盟店店长进行一年一度的销售培训。
管理保证
整合各类培训资料,复制成功和管理经验,通过网络平台让所有销售服务和企业的日常生产融合到一体。
7、技术培训支持
加盟店可派员工来工厂学习门窗结构和五金等安装专业知识。
技术保证
我们拥有独立的研发和生产加工中心,使每件产品拥有的硬性的质量技术保证。
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