胖墩炒酸奶是根据快速制冰原理而将酸奶凝固成块或片状。由铲子将其与制冰机表面分离后盛入碗或杯中供消费者食用的冰淇淋。由于制作过程中用的是铲子，制作动作更象炒菜，故称之为胖墩炒酸奶。
胖墩炒酸奶作为一种冷饮食品时来已久，越来越成为大众选择健康冷饮的很。胖墩炒酸奶解暑开胃，揉合了冷饮与酸奶的多重结果。搭配不同的配料结果也随之变化，比如新鲜西瓜可解暑，新鲜香蕉可解饿，新鲜草莓可解馋等等，饮酒之后吃杯胖墩炒酸奶可保护肠胃。
胖墩炒酸奶中加有水果、坚果、五谷等各种配料使其风味不尽相同。
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