[摘要] 近年来，市场上的生鲜计生鲜超市是一家接着一家开起来，行业发展的前景大，导致入行的人越来越多。生鲜超市要盈利，关键无非就几点：客流量、成本、损耗。有了足够的客流量才有生意可做，控制成本与损耗才能提高盈利水平。生鲜是高损耗产品，控制可能造成损耗的各个环节，对于生鲜超市能否盈利至关重要。
近年来，市场上的生鲜计生鲜超市是一家接着一家开起来，行业发展的前景大，导致入行的人越来越多。生鲜超市要盈利，关键无非就几点：客流量、成本、损耗。有了足够的客流量才有生意可做，控制成本与损耗才能提高盈利水平。生鲜是高损耗产品，控制可能造成损耗的各个环节，对于生鲜超市能否盈利至关重要。
生鲜计生鲜超市的生鲜损耗一般存在以下几个环节：
采购环节： 采购是一门技术活，采购什么样的产品，要切实根据消费者的需求和菜品的出售情况而定。如果采购的量太多卖不掉、采购的菜不够新鲜保质期短、采购的菜质量差等，都会影响到门店的销售。
运输环节： 在运输中，难免会造成挤压、磕碰等，对于鸡鸭鱼肉等倒还好，但对于瓜果蔬菜来说，磕一下就可能造成损坏，这样的消费者一般都不会购买。没人买，就意味着损失。
存储环节：大多数的蔬菜新鲜度只能保存一两天，仓库货物较多、进货时间参差不齐。存储环节降低损耗，不仅要保证储存环境合适，还要保证货物先进先出，采购早的生鲜要优先出售。
加工环节：不论是蔬菜水果还是肉类，生鲜超市卖的都是经过加工处理的，比如：清洗、切割等。这些环节不可避免的会出现损耗，要严格按照加工要求标准化执行。
陈列环节：生鲜计生鲜超市的物品摆放不正确也会导致损耗发生，比如，大多数生鲜超市都会将同一种蔬菜水果，堆放在同一个区域。时间一久，就会导致底部蔬菜受到挤压、变坏。
你还知道哪些生鲜损耗环节呢？不妨分享给大家吧~
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