苏北麦蚕加盟

苏北麦蚕不是蚕，而是一种小吃。谷雨至立夏，是制作麦蚕的好时节。人们将熟而未黄的元麦穗摘下揉碎，然后把带壳的麦粒在铁锅里炒熟，再揉去壳，放入石磨里磨，磨出来六七分长的麦面条像一条条蚕宝宝，故称之为“麦蚕”。有人说，暮春时节，江南有青团，苏北有麦蚕，虽说食材有别、制作各异，但都是春天的时令佳品。

时令初夏，麦蚕飘香。昔日用来填饱肚子的麦蚕而今因其是绿色食品成为新宠。江苏启东人家种植麦子历史悠久。每到麦熟时节，风吹麦田，麦浪滚滚，满目金黄，一派丰收景象。在开镰收麦前，有些农户将已灌浆饱满但仍呈青色的麦穗割下来，经过脱粒、脱壳、飏净、炒熟、磨碎做成美味麦蚕。“晴日暖风生麦气，绿荫幽草胜花时”。正是麦子抽穗麦粒饱满时，泛着麦香的时令小吃“麦蚕”陆续上市。这道清香甜糯的美味是否又勾起了你儿时的回忆？

虽说现在超市里各类食品精美诱人，但当年的麦蚕今天仍有一定市场，因为它是一种传统小吃，麦蚕飘香，散发着春天独有的味道。一碗麦蚕，使人们找回了儿时的记忆，希望年轻人能从中品出特殊岁月的辛酸与艰苦，不忘当年，珍惜粮食。

麦蚕是崇明方言（江苏的海门、启东，还有江南的一些地方的称呼亦如是），南通如东等地则叫它“冷蒸”。因为制作麦蚕，必须是尚未完全成熟的元麦，若是粮食紧张的农户，吃了麦蚕，就等于减少了元麦的收成，很不合算。但若是青黄不接，断了粮的农户，为了救急，只得忍痛吃麦蚕。这与享受麦蚕的美味，全然不是一回事，更确切地说是含泪吃麦蚕。旧时制作“麦蚕”，是因春季青黄不接，粮食不够，人们才用将熟未熟的青麦制作食物果腹，以维持生计。如今，没有了温饱之忧，“麦蚕”成了春天的一道小吃，让人们尝鲜的同时，留一份记忆与念想。

以前苏北麦蚕是因春季青黄不接，粮食不够，人们才用将熟未熟的青麦制作食物果腹，以维持生计。如今，没有了温饱之忧，苏北麦蚕成了人们的一道小吃，让人们尝鲜的同时，留一份记忆与念想。“麦蚕”可以原汁原味捏成团直接食用，也可以拌上糖或蜂蜜食用，对吃货们来说，各种加工各种做法，苏北麦蚕可以被做成各种美食享用。

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