绍兴臭豆腐是属于是拥有着丰富文化底蕴的浙江绍兴汉族民间当中比较出名的一款休闲小吃，是属于是浙菜系列的美食。该美食项目是创建于2000年的2月份，不断的发展与创立，现在在市场当中已经拥有了很高的人气，得到了很多消费者的认可，在市场上拥有着合格的口碑，是属于是一种在市场当中很受人们青睐的美食产品。
绍兴臭豆腐其实到现在已经拥有了上千年的历史了，在清朝康熙年间就已经进行上市，康熙皇帝在一日当中吃了王致和臭豆腐之后豪情大发，挥笔题下青方两个字，吃的臭豆腐在市场当中立即名扬天下，据历史考证，慈禧太后也有吃过臭豆腐的嗜好，还将臭豆腐进行列为御膳小菜，臭豆腐比较好吃追究的原因还是那一坛好卤，卤的制作方法比较复杂，不仅是采用新鲜的蔬菜进行腌制而成，让蔬菜进行自然发酵，而且在腌制已经发酵的过程当中，还进行不断的接触，各种各样的香料进行精心调制，没有几年的时间调制出来的卤汁，不敢称为老卤或者是好卤只能是进行称为清卤。
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