中国是茶文化的发源地，信阳种茶历史悠久，信阳毛尖以其外形美观，香气清高，滋味浓醇，独树一帜，不愧是“绿茶之王”，信阳人的品茶习俗与传统品饮方式，结合信阳毛尖绿茶特点，形成独特的茶文化，其茶道以追求“和、美、清、敬、怡、真、寂”的意境为宗旨，具有浓郁的茶乡风情。品啜一杯，先苦后甘甜，清香，鲜浓，甘醇，真乃生活有茶，茶中有道，让人回味无穷。
信阳毛尖的产地是浉河区董家河镇“五云山”(车云、集云、云雾、天云、连云五座山)、浉河港镇“两潭”(黑龙潭、白龙潭)、“一寨”(何家寨)、谭家河乡“一门”(土门村)，其山区的土壤，多为黄、黑砂壤土，深厚疏松，腐殖质含量较多，肥力较高，PH值在4-6.5之间；山势起伏多变，森林密布，植被丰富，雨量充沛，云雾弥漫，空气湿润，光照不强，日夜温差较大；茶树芽叶生长缓慢，持嫩性强，肥厚多毫，有效物质积累较多；尤其是年平均气温较低，很有利于氨基酸、咖啡碱等含氮化合物的合成与积累。
信阳毛尖茶树生长具有得天独厚的自然条件，茶叶含有丰富的蛋白质、氨基酸、生物碱、茶多酚、糖尖、有机酸、芳香物质和维生物A、B1、B2、C、K、P、PP等以及水溶性矿物质。具有生津解渴、清心明目、提神醒脑、去腻消食、美容、降血压、抗衰老、抑制动脉硬化以及防癌、防治坏血病和护御放射性元素等多种功能和医疗功效。
信阳毛尖的色、香、味、形均有独特个性，其颜色鲜润、干净，不含杂质，香气高雅、清新，味道鲜爽、醇香、回甘，从外形上看则匀整、鲜绿有光泽、白毫明显。外形细、圆、光、直、多白毫，色泽翠绿，冲后香高持久，滋味浓醇，回甘生津，汤色明亮清澈。优质信阳毛尖汤色嫩绿、黄绿或明亮，味道清香扑鼻，劣质信阳毛尖则汤色深绿或发黄、混浊发暗，不耐冲泡、没有茶香味。
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