糖醋咕噜肉是一道历史悠久的广东名菜，起源于清朝，主要使用甜酸汁和猪肉烹制而成，外观色泽金黄，香脆微辣，吃起来酸甜可口，十分开胃。据说每每将它端上餐桌时，周围的食客都会馋得“咕噜咕噜”直咽口水，因此得名。糖醋咕噜肉在制作过程中加入了菠萝和酱汁等食材，使其更加丰富多样，口感更加美味。这道菜不仅色香味俱佳，而且由于其制作过程的特殊性，糖醋咕噜肉也具有一定的特色和地方特色，因此备受欢迎。
酸甜咕噜肉是广东省传统的名菜，属于粤菜系。此菜始于清代。当时在广州市的许多外国人都非常喜欢食用中国菜，尤其喜欢吃糖醋排骨，但吃时不习惯吐骨。广东厨师即以出骨的精肉加调味与淀粉拌和制成一只只大肉圆，入油锅炸，至酥脆，粘上糖醋卤汁，其味酸甜可口，受到中外宾客的欢迎。
糖醋排骨的历史较老，现经改制后，便改称为“古老肉”。外国人发音不准，常把“古老肉”叫做“咕噜肉”，因为吃时有弹性，嚼肉时有格格声，故长期以来这两种称法并存。此菜在国内外享有较高声誉。
糖醋排骨和糖醋咕噜肉是客家菜的常客，做法大致相同。
原料：猪瘦肉、菠萝、油、盐、糖、食黄、番茄、玉米淀粉。
做法步骤：
第1步、把猪瘦肉切成2.5厘米左右的正方形块，然后飞水洗净。
第2步、菠萝、番茄切小块。
第3步、把猪肉加少许盐伴匀，再加入食用黄和玉米淀粉、少许水拌匀挂糊。
第4步、锅加油烧热，放入猪肉小火慢炸，金黄色时加大火力炸片刻，打起。
第5步、锅洗净烧热下油，放入番茄、白糖(甜度自已把握)炒出汁，再下猪肉炒匀收汁。
第6步、加入波萝略煮片刻，再加入白醋(喜欢酸可加多的)3汤匙，勾芡出锅装盘。
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