桶子鸡是河南省开封市的一道传统特色名菜,属于豫菜;以其色泽鲜黄,咸香嫩脆,肥而不腻,越嚼越香几大特点而出名;其主料是鸡,主要烹饪工艺是煮。老母鸡的补益之功效更高,许多久病、瘦弱之人用来补身,尤其是畏寒风重,虚不受补者,老母鸡不但能补气补血,还可祛风。
2006年10月,开封马豫兴桶子鸡入选河南省首批非物质文化遗产名录。
菜品特色
桶子鸡系河南开封的特色名菜之一,其选用当地的优质筠母鸡,采用百年老汤煨制而成。色泽金黄,肥而不腻,鲜嫩脆香。
来历
说到桶子鸡就要先说一说开封的百年老店“马豫兴”,马豫兴在国内很多地方都有打着他的旗号开的店,大家也许对这个名字并不陌生。但说到它的全称“金陵教门——马豫兴”就很少人知道了。
从它的名字上看就知道马豫兴其实并不是开封土生土长的,马豫兴的创始人是马永岑,马家原是云南的回民,家势显赫,大致在清朝顺治年间,吴三桂拥兵入滇,马家受到极大影响,于是迁到了金陵(南京古称),开设了商号“春辉堂”,到了咸丰年间,由于太平军和清廷之间的征战,金陵处于兵火之中,马家在马永岑的带领之下来到了开封。当时在开封开的商号叫“豫盛永”,主要经营南北食货。马永岑针对中原盛产鸡的情况,结合南京鸭制品的加工方法,苦心钻研,以母鸡为原料,不开膛,不破肚,使鸡成为桶状,做出了新的品种--“桶子鸡”。
当时就十分受人欢迎,到了同治三年(1864年)马永岑又开了新店,起名叫“金陵教门——马豫兴”,教门表示他信奉的是伊斯兰教。时过境迁,桶子鸡的做法早已被开封的广大商家所熟悉,有些店的桶子鸡比起马豫兴丝毫不差。
马豫兴桶子鸡以制作精细、选料严格、味道独特而久负盛誉,历经一百多年而久销不衰,现由马豫兴鸡鸭店烹制经营。在原有经营基础上,新增添棕黄光亮、烂中香脆、醇香味厚的烧鸡、桂花板鸭、焖炉烤鸭、五香酱牛肉、熏鱼和牛肉干等商品,为世人称道,享誉古城。
特点
桶子鸡以其色泽鲜黄,咸香嫩脆,肥而不腻,越嚼越香几大特点而出名。有些朋友吃过桶子鸡感觉并不好,常抱怨咬不烂,啃不动,这除了和做的质量有关外,很大的原因是吃法上不对。由于桶子鸡本身的特点就有一个脆字,注定了桶子鸡并非是刀剁成几块,啃来啃去,也不是撕成几半,大口的去咬,桶子鸡讲究的是要先剃骨,再切片,吃的时候夹起无骨的肉片,细细嚼来,越嚼越香。从这一点来看,桶子鸡并非是一个让人吃饱的食品,而是让人去享受的食品。
马豫兴桶子鸡有三大特点:
一、形体丰满,造型独特;
二、色泽金黄诱人食欲;
三、肥而不腻,嫩而香脆。
它制作工艺考究,选料严格,一律选用生长期一年以上,三年以内,毛重在1250克以上的活母鸡,要求鸡身肌肉丰满,脂肪厚足,胸肉裆油较厚为最佳,用百年老汤浸煮,约二小时即可,食用时,把鸡分为左右两片,每片再分前后两部分,剔骨斩块装盘,吃起来脆、嫩、香、鲜具备,别有风味。桶子鸡最好的部位是鸡大腿,味道香,口感好,几个鸡大腿切成细片,是凉菜中的上等品。正宗马豫兴桶子鸡生产厂家在中华大地上仅开封市马豫兴肉禽公司一家。
荣誉
马豫兴桶子鸡1981年、1987年、1991年三次获得河南省优质产品称号,1982年、1984年、1987年三次获得商业部颁发的优质产品证书,1994年被中国食品工业协会推荐为优秀产品,并以质量好,产品适销对路,获得国内外顾客好评。1995年12月,真空保鲜桶子鸡、烧鸡试验成功形成软包装生产线,其产品已受到消费者的欢迎和肯定。
1、品牌优势:
桶子鸡深入人心的品牌,其良好的形象早就扎根在消费者的心中。
2、市场优势:
总部将根据市场需求不定期的进行新品研发,保证较强的市场优势
2、投资优势:
投资成本少,利润高,品牌知名度高、消费者信赖,盈利有保证
4、产品优势:
产品独特,品种多样,特色突出,创新不断,让您的店面永葆市场竞争力。
5、营销优势:
根据区域市场需要,配合知名媒体进行宣传,并在全国知名电视台、各地方卫视、网络、报纸、杂志、户外等媒体进行连续、大范围的广告宣传
6、培训优势:
店面装修设计、营业指导、销售培训,让您快速而专业的启动品牌之旅。
7、服务优势:
桶子鸡从选址开店评估,从业人员培训产品使用,皮肤护理常识到店面装修设计开业促销,全程有专业人士驻店保姆式服务,确保经营无忧
8、技术优势:
多样创新的技术为加盟商带来了意想不到的财富收获。
1、了解信息:
加盟者可以通过打电话、QQ、留言等方式详细咨询桶子鸡项目的情况。
2、项目考察:
可以去标准店或者来公司总部考察,进一步了解项目。
3、加盟申请:
投资者通过了解桶子鸡的加盟政策之后,确定加盟意向之后,可以向总部提交加盟申请表。
4、签订合同:
桶子鸡公司总部与加盟商之间对于加盟的问题没有任何异议,便可以签订加盟合同,协商加盟事宜。
5、店址选择:
为确保合作商成功创业,桶子鸡总部选址专家团队协助考察选址,保证客流量最大化。
6、装修设计:
向总部提供所需装修店面的标准建筑尺寸图,总部免费为合作商设计,并指导装修。
7、加盟培训:
加盟商需派人到总部进行上岗培训,所需费用由加盟商自行承担。
8、新店开业:
所有准备工作就绪后,总部进行验收,之后进行开业计划的制定。
1、是独立的法人实体,具有完全民事行为能力,能够独立承担民事责任。
2、具有长期稳健的经营投资心态和良好的风险意识。
3、加盟商在开店的时需要准备投资金。
4、投资心态良好,可以承当可能的经营风险。
5、自备营业场所,非自有店面之加盟者,承租期限至少五年。
6、能够专心致志,并且有吃苦耐劳精神。
7、认同“桶子鸡”企业文化和管理模式,愿意全身心投入到其中。
8、能接受总部的培训和管理,定期开展促销和交流。
1、品牌形象:
桶子鸡加盟商免费使用桶子鸡商标和VIS、SIS(大陆地区特别方案),免费提供店面形象设计及装修方案。
2、整店输出:
为加盟商提供统一品牌形象、统一店面风格、统一核心调料配送、统一宣传策划、统一服装等整体服务支持,无需单打独斗。
3、物流配送:
桶子鸡提供物料配送、提供产品供货渠道、提供产品代购服务。
4、媒体广告:
桶子鸡总部定期在桶子鸡加盟店区域进行广告推广,确保加盟商知名度。
5、市场运营:
桶子鸡总部会适当的给予物品、现金或是费用返还的奖励政策。同时,桶子鸡总部也会不定期的为加盟店提供技术、管理、运营等方面的指导。
6、培训支持:
桶子鸡总部注重专业人才的培训,尤其是经营人员和技术人员,都有一套完整的培训计划,让更多人才投身其中。
7、选址装修:
从门店选址到商务区调研,总部提供选址指导可行性分析和全过程装修指导。
8、开业指导:
开业10-15天由大区经理到店进行开业验收,对筹备期间,试营业期间,开业期间存在的问题及成果进行全面总结,做出开业总结报告。
9、活动策划:
品牌中心的策划团队为您提供节假日经营促销活动策划支持,店店促销更热闹。
10、区域保护:
总部实施严格的区域保护政策,在规定区域内不设第二家店,保障加盟商。
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