武夷山岩茶属于乌龙茶的一种，产自福建省武夷山市风景区，最著名的品种是大红袍茶，被誉为岩茶之首、茶王，另外还有肉桂茶、水仙茶和奇种等品种。武夷山岩茶属于半发酵的乌龙茶，也称为青茶，属于中国十大名茶之一，产自福建省武夷山市风景区。因茶树生长在岩石缝之中，故而得名为岩茶。
岩茶中最著名的品种是大红袍茶，是武夷岩茶中品质最优异者，被誉为“岩茶之首”，有“茶王”的称号。该茶最突出的品质在于香气馥郁，带兰花香，并且香高、持久。除此之外，武夷岩茶中的代表性品种还有肉桂、水仙、奇种等。肉桂茶是岩茶中的著名花色品种之一，与大红袍、水仙茶并称为岩茶三大当家花旦，素有“醇不过水仙、香不过肉桂”之称。
武夷岩茶是中国传统名茶，是具有岩韵（岩骨花香）品质特征的乌龙茶。产于福建闽北“秀甲东南”的武夷山一带，茶树生长在岩缝之中。武夷岩茶具有绿茶之清香，红茶之甘醇，是中国乌龙茶中之极品。武夷岩茶属半发酵的青茶，制作方法介于绿茶与红茶之间。最著名的武夷岩茶是大红袍茶。
武夷岩茶的形态特征:叶端扭曲,似蜻蜓头，色泽铁青带褐油润.内质活、甘、清、香。有明显的岩骨花香。武夷岩茶名岩产区为武夷山市风景区范围，区内面积70km²。
武夷岩茶含有人类身体必需的多种维生素A、D、E、K、B1、B2、B3、B5、B6、H、C、P和肌醇等，除A、D、E、K较难溶于水外，其他均为水溶性维生素，泡茶时可充分利用；含有多种矿物质，如人体细胞不可缺少的钾，保护牙齿的氟及其他磷、钙、镁、铁、锌、钠、硼、硫等微量元素；还含有丰富的人类必需的多种氨基酸以及少量的蛋白质和脂肪，对人体营养的补充有所作用，它可溶于水的糖分极少，属于低热量饮料。
武夷岩茶具有“六大健康作用”。
一、是降脂减肥作用。能显著降低血清中血脂和炎症水平，改善肝脏脂质代谢，抑制肝脏脂肪变性，同时，通过SNS激活、酶抑制、调节基因表达，达到体重减轻、体脂肪减少、腹部脂肪减少的目的。
二、是降血糖作用。武夷岩茶可降低糖尿病小鼠空腹血糖水平，增加糖耐量，抑制葡萄糖负荷后血糖值升高，减低胰岛素抵抗指数和增加敏感指数，改善胰腺组织结构和血清生理生化指标水平，提升肝脏中抗氧化酶活力，有效调节糖脂代谢相关基因的相对表达量。
三、是免疫调节作用。对免疫功能具有正向调节作用，可作用于机体的免疫器官、免疫细胞、免疫分子。能作用于机体特异性免疫和非免疫反应，对免疫低下机体具有较为全面的免疫调节作用，对免疫功能有正向调节作用。
四、是调节肠道菌群作用。武夷岩茶可促进抗生素诱导的四种肠道菌失调恢复到正常状态，对肠道微生物的具有显著的平衡作用，通过调节肠道菌群改善代谢综合症和肠道微生物紊乱。
五、是延缓衰老作用。武夷岩茶可延缓皮肤细胞衰老，可在热应激、氧化应激条件下延长线虫寿命，增强机体运动机能。
六、是降尿酸作用。武夷岩茶能降低高尿酸的肾脏指数，年份老的岩茶对血尿酸、血尿素氮的降低效果更好，能有效抑制尿酸在肾脏的重吸收，有效下调尿酸重吸收转运体的基因表达。
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