乡味米豆腐特色原料主要是大米或者玉米和大豆。大米以早、中、晚稻籼型为好，碎米也行，粘糯乡味米不易制作。浸泡前除去米中的杂质，淘洗干净后将适量石灰水浸泡3小时，再取出放在清水中淘洗至水清后磨浆，磨浆水和米的比例为1比2.成浆后煮浆时边煮边搅，开始用大火煮，至半熟时用小火，边烧边搅，煮熟为止，约需15分钟后糊状成型，趁热装入5-10公分盆内冷却。待冷却后即可。冷却后切成小方块拌以作料就成为特色美食，大人小孩喜爱有加。
乡味米豆腐品牌特色：
乡味米豆腐是地方小吃，此菜润滑鲜嫩、酸辣可口。它是用大米淘洗浸泡后加水磨成米浆，然后加碱熬制，冷却，形成块状“豆腐”即成。食用时切成小片放入凉水中再捞出，盛入容器后，将切好的大头菜、盐菜、酥黄豆、酥花生、葱花、生抽等适合个人味口的不同佐料末与汤汁放于米豆腐上即可。
现在人们对有质量，且含有丰富营养价值产品，有较大需求量。所以乡味米豆腐就是其一受欢迎产品，无论是味道，还是口感，都符合当下人饮食需求，选择加盟有市场。这款产品价格定位不高，是人人都可以消费起的特色小吃。只要好好经营，就可以吸引无数消费者，从中获得较大财富。由于产品特色明显，人人都爱吃，所以减少宣传费用，在消费者口碑相传下，增加产品销售量。
米豆腐是一种弱碱性食品，吃碱性食品可保持血液呈弱碱性，使得血液中乳酸、尿酸等酸性物质减少，对尿酸偏高的人群更有较好的作用，还能防止乳酸、尿酸在血管壁上沉积，因而有软化血管的作用，故有人称碱性食物为“清洁剂”。
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